小鱼的做法大全家常菜

小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。
五香小鱼：
马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一哗悔夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

酥蒸小鱼：
把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过颤凳，油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里炸至颜色金黄，鱼茄芦旅身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟。
煎蒸小鱼：
鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

主料
小鱼
250g
辅料
油
适量
盐
1勺
花椒面
2g勺
玉米淀粉
1茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1勺
鸡蛋
1个
步骤
1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗镇知净，控干。
2.加盐，拌匀。
3.加花椒面，拌匀。
4.加料酒，拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后粗旅备，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
小贴士
1、玉米淀粉与面粉的比例是岩毁1：4，这样，炸出的食物更松脆。
2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。

食材
小鱼 2斤
葱段适量
姜丝少量
料酒少量
醋少量
白糖少量
植物油适量
大酱缓芹少量
五香粉少量
食盐适量此尘
方法/步骤
将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。

葱切段，姜切丝，下油锅炒香。

加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。

放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味。

汤多了，多烧一会儿扰扒毕，快要出锅前加入葱段。

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小心盛入盘中，即食。