酱头,也叫酱疙瘩,是一道由芥菜头(也叫大头菜)制成的菜肴,是经过粗盐、酱油、花椒一起腌枯举制而成的咸菜。酱头非常的咸,一般在在炒之前要清洗干净放入水中泡至少半个小时,炒酱头的最佳搭档就是辣椒和千张了。
今天珂珂就带着大家一起做这道咸香四溢的家常菜酱头炒千张吧。
【食材清单】
主料:酱头半个(酱头一般不要放太多,以免太咸)、千张一张
配料:葱、姜、辣椒
调料:食盐、鸡精、调料
步骤一:
将千张折叠,切宽条,喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝。
步骤二:
先将酱头洗干净浸水半小时,然后先切片在切丝,尽量切细一些。
步骤三:
热锅倒油,油温五成热的时候,倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香。
步骤四:
然后倒入酱头丝下锅翻炒,酱头可多炒一些时间,炒至发软。
步骤五:
酱头丝炒软后直接加入千张翻炒,记得用铲子将千张条抖散,炒得会比较均匀。因为酱头已经非常咸了,可以不用再加食盐了哦。
步骤六:
千张稍在锅内翻炒几下即可出锅,一道非常下饭的家常小菜就做好了~
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结球甘蓝(绿)500.0g
木耳(水发)200.0g
食用调和油 20.0g
大葱 25.0g
醋 5.0g
白砂糖 5.0g
酱油 10.0g
味精 5.0g
辣椒(红,尖,干) 30.0g
虾仁(红) 20.0g
鱼奇油 10.0g
1.大头菜留叶,用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热,加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味,即加入大头菜叶干煸至软,随加酱油、盐、味精、白糖,翻炒,出锅时烹醋和耗油。
.清洗球状小甘蓝,柠檬辣椒,大蒜和莳萝备用
2.先把小甘蓝放水里煮半熟。
3.开火橄榄油加温微热,开银绝烂始锋漏炒,大蒜和莳萝。然后加入柠檬辣椒,半熟的小甘蓝和盐。
4.当他们炒到明亮的绿色和棕色的边缘,加入两勺白葡萄酒。便可装盘啦!
[1西红柿切好备用
2甘蓝切好备用
3葱切好
4爆香葱花
5加入西红柿爆炒
6西红柿出汁后加入甘蓝并加入适量的酱油翻炒
7加入适量宏烂的老抽翻炒
8最后转小火,加入适量的食盐调味即可! [
如下:
食材:大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。
方法:
1、准备好我们做大头咸菜需要的一些食材:大头菜一颗,胡萝卜,大蒜苗、香菜等。
2、把大头菜切成细丝,清洗干净后,沥干水分放入大盆中,撒上食盐,腌制半个小时左右。
3、把香菜清洗干净后,切成小段备用。
4、把胡萝卜清洗干净后去皮,用刷子刷成丝,也可以用刀切,不过要切得很细才好入味。
5、大蒜苗清洗干净后,切成斜刀片,不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。
6、把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中,加模旅皮入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油,搅拌均匀,腌制一个小时。
7、时间到了后,把腌制好的大头镇竖菜咸菜放入坛子中,用手压实,盖上盖子,放入阴凉的地方,夏天的话就要放入冰箱,腌制7天。
8、七天后旦差,取出一些,尝一尝,味道极好,清爽脆口,酸酸甜甜,开胃健脾,真是下饭神器。
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