千层肉饼的正宗做法与配方

千层肉饼的正宗做法与配方如下：
1、400克的面粉中加入一小勺盐，倒入230毫升昌游李的温水，搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2、准备一斤肉馅，先加入提前切好的葱末和姜末，再放入适量的盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、毛油，再淋上热油炸香。朝着一个方向搅拌均匀上劲，这样肉馅就调好了。

3、将醒好的面切分成三个等份的面剂，取一个磨颂面剂，擀成一个长方形的大薄饼。
4、在面饼上面铺上一层调好的肉馅。用刮板把肉馅摊平，从一头一层一层的折叠起来到另外一头。
5、两边的收口处一定要捏紧，再用擀面杖稍微压一压。
6、电饼铛预热刷油，放入做好的饼，再表面也刷油锁住水分，盖上盖开小火慢烙。
7、时间到了，我们打开盖子，接着将它切成小块，装盘就可以开吃啦，鲜嫩多汁又好吃的千层肉饼就做好啦！感觉有食欲的朋友收藏起来，有时间试做吧，关注我明天继续教你做好吃的耐迟。

千层肉饼的做法，具体如下：
工具/材料：面粉500克，五花肉1小块，香葱1小把，生姜粉适量，生抽，酱油适量，盐橄榄油适量，平底尘信锅。
1、先把面和好放在一边饧上，500克面粉放在面盆中加入3克盐，盐能够让面团有筋性，不要用开水，也不要用凉水，而是用温水去和面，用手感知放到里面不烫手，缓缓倒入面盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜饧10分钟。面和水的比例按照一斤面加入六两水和出来，面团柔软，烙出来千层肉饼好吃，放凉了也不硬。
2、千层饼肉馅最好选择五花肉，做出来馅嫩，我用的是煮熟五花肉，用刀剁碎，放入生抽酱油，加入盐，放入生姜粉，再放入剁碎的葱花，淋上橄榄油，搅拌均匀。
3、从面盆中拿出饧好面团，不需要揉，按照自家锅大小来分面团，我是分了三个，取出其中一个面剂子，擀成薄圆饼状，3/4部分铺上肉馅，抹匀，用刀在上面划开，如图把面皮一层一层叠起来，派羡轮最后成了一个三角形，饼太厚不容易熟，用擀面杖在上面轻轻擀薄，尽量能成圆形。
4、平底锅烧热刷一点油，放入饼盖上盖子烙，记住一定要小火不能用大火，不然饼皮会焦里面馅不熟。
5、烙的过程中多翻几次面，让饼受热均匀，一面金黄之后翻面烙另一面，两面金黄就可以出锅。
6、为了吃的时候方便用刀切成小块。
7、做派凳好的千层肉饼香味浓郁，表皮酥脆，层次丰富，肉馅很嫩，咬一口停不下来的感觉。

早餐，对于想不起来吃什么或者做什么的时候，千层肉饼一定是你拒绝不了的诱惑，既有肉盒的焦酥又有饺子的软嫩，既有自带金黄的颜值又不失层层香酥美味的口感，再加上简单易做的操作技巧，一切都让这道舌尖上的家常美味山烂春完美到爆表，今天阿飞就和大家分享千层肉饼的做法，只要看一遍，百分百就能成功，希望喜欢千层肉饼的朋友们别错过~
——千层肉饼美味之小技巧——
1、饧面的时间越长，面的延展性越好，口感会更有层次；
2、烙这个饼一定要用小火、勤翻面，因为饼比较厚，饼皮较薄，这样烙制、饼既能熟透，又不会烙糊。
【千层肉饼】特点—皮薄馅足外焦里嫩
材料准备：
【主料】面粉400克/猪肉500克
【配菜】生姜/小葱
【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食盐2克
——【具体制作方法】——
第一步：和面我们在盆中准备面粉400克，加入食盐3克增加筋性，用220毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，饧的时间越长，面的延展性越好~
第二步：调馅逗耐饧面的时间，我们准备馅料，准备猪肉500克，先切成薄片再剁成肉末，生姜一块，切成姜末，洗净的小葱一把，破开后切成葱花，在肉馅中加入料酒5克去腥，生抽10克，老抽3克提色，食盐2克，顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的肉饼，馅料成团不易松散，倒入切好的葱花，再次拌匀备用~
第三步：擀面饧好的面非常柔软，我们把面团取出，不要揉面，直接搓成长条，揉面的话，面团容易起筋，不易擀开历羡，下成大小均匀的面剂子，我们把面剂子轻轻揉一下，整理成圆面坯，用细布盖住，防止面坯水分流失，表皮变干，然后把面坯摁扁，朝各个方向擀开，擀成3毫米厚的面饼，不要擀的太薄，避免包入馅料后跑馅~
第四步：裹馅在面饼上切开一个半径，放上调好的肉馅，把它抹平抹均匀，从一端卷起裹住肉馅，把边缘捏紧，放在手心压扁，饼的生坯就做好了~
第五步：烙制起锅开小火，均匀刷上油，把生坯摁压的薄一些，我们可以看出饼坯非常柔软有延展性，即便薄到透明，也不会露馅，油温5成热时，把饼坯放入锅中，在饼皮上均匀刷上油，锁住饼内部的水分，盖上锅盖烙1分钟，让饼内部更快熟透，1分钟以后，我们把饼翻一下面~
第六步：出锅这时饼的底部已经定型呈微黄色，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，全程保持小火，经常翻面，烙制5分钟左右，把饼两面都烙成金黄色，表皮酥脆，摁压快速回弹时即可出锅~