烧盐猪肝的做法

盐水猪肝
煮
家常味

<60分钟
较低热量
初级入门
女儿不爱吃猪肝，不管怎么做都是不爱吃，我倒是挺喜欢的，所以偶尔也会做一次，盐水猪肝煮出来粉粉嫩嫩的口感很好，不管是当热菜还是凉菜都非常的不错。
主料2人份
猪肝500克
辅料
花椒粒5克
八角2个
桂皮1小块
香叶此弊灶2片
干辣椒4个
小葱卜春1根
姜1块
料酒10克
精盐2勺
香油少许
步骤1
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出
步骤2
然后加入盐和料酒腌森扮制2小时
步骤3
然后再冲洗干净
步骤4
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
步骤5
锅内放配料，再加入适量的清水
步骤6
加入2勺盐
步骤7
然后坐炉子上煮出香味
步骤8
待配料煮出香味后，放入猪肝
步骤9
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
步骤10
将煮熟的猪肝捞起
步骤11
在猪肝表面刷上一层香油
步骤12
最后切块装盘食用
盐水猪肝成品图
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烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干

水煮猪肝的用料
猪肝300克白菜1小把
葱2根盐适量
姜3片蒜3瓣
料酒1勺肢弊轮淀粉1勺
生抽1勺老抽少量
郫县豆瓣酱大半勺胡椒粉适量
水煮猪肝的做法
步骤1
猪肝洗净去白筋，入淡盐历信水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
步骤2
姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，卜尘干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
步骤3
白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
步骤4
油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5
倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
步骤6
将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除档备白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮，防止溢锅。用筷子插入猪肝，没行春毁有森含血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好，尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。