炒肉拉皮的做法步骤图,炒肉拉皮怎么做好吃

健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
拉皮一张
红青椒各一块
瘦肉50克
葱一块相友埋克食物
姜三片相克食物
生抽少许（腌肉用）
料酒少许（腌肉用）
蛋清少许（腌肉用）
盐少许（腌肉用）
淀粉少许（腌肉用）
花生油适量
生抽少许
盐少许
鸡粉少许
炒肉拉皮的做法
1.准备拉皮，瘦肉和青红椒
2.肉洗净切丝，加生抽料酒蛋清盐淀粉抓匀，腌制十分钟
3.青红椒洗净切丝
4.拉皮切宽丝，泡在好乱蚂凉水中
5.葱姜陪粗切丝
6.锅中放适量油，七成热快速滑散肉丝，炒至发白盛出
7.另放油，爆香葱姜丝
8.下青红椒丝炒几下
9.放拉皮炒匀，加盐生抽鸡粉调味
10.最后放肉丝调匀，出锅
11.成品图

用料1
辣椒粉
香油
菜油
用料2
绿豆粉皮
肉丝
黄瓜
芝麻酱
辣根
盐
糖
味精
味极鲜酱油
老醋
辣椒油
炒肉拉皮的做法滚谈1
辣椒粉（或辣椒碎）适量
香油和菜油1：1，烧熟
稍凉一下，冲入辣椒粉汇总，避免过热的油会使辣椒粉糊焦
放凉即可
也可用细网过滤一下
取辣椒油
炒肉拉皮的做法2
黄瓜切丝
粉皮过热水焯烫
捞出泡凉顷胡水备用
肉丝雀备拦用料酒，盐，生抽，生粉腌制10分钟
过油炒熟
调味汁：芝麻酱一大勺，辣根一茶匙，用开水调开，调入盐，糖，味精，味极鲜酱油，老醋，混合均匀即可
取一大碗，将粉皮，黄瓜丝，肉丝，香菜，调味汁混合均匀，根据自己口味加入辣椒油即可

炒肉拉皮
用料
主料
拉皮适量
辅料
黄瓜
适量
猪里脊肉
适量
调料
食盐
5克
酱油
3克
醋
4克
味精
2克
香油
2克
香菜
少许
辣椒油
适量
炒肉拉皮的做法
1.黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉嫌培皮切孝宴宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用
2.热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
3.放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可
烹饪技巧
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要巧者银泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。