1.食材
2.调料:食盐、花椒粒、姜片
3.鲜虾洗净放入煮锅中,加入食盐老码、姜片、花椒粒。
4.煮锅至火上大火煮沸。
5.煮沸后关火,煮好的虾轿档浸泡在汤汁里自然放凉,让虾更入味。
6.自然放凉的虾捞出,放入笸箩中控干水份。
7.控干水分的虾码入烤盘中。
8.放入预热好的烤箱中,上下火140°低温烤1小时左右。
9.烤至虾闭含乱肉和虾皮呈脱离状即好。
一、虾干大蒜炒双瓜
主料:苦瓜、丝瓜
辅料:虾干、大蒜、香菇
调料:盐、高汤精、白糖、水笑穗淀粉
做法:
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用;
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加碰碧卜入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可。
二、虾干冬瓜汤
主料:冬瓜
辅料:虾干、粉丝、鸡蛋
调料:盐、鸡精、香油、淀粉
做法:
1、虾干一把,洗净、用温水泡开;
2、粉丝适量,洗净、用开水泡开;
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片;
4、炒锅加热、放底油,放入虾干略炒、加入适量清水(水要一次加足)大火将汤熬成乳白色,依次放入慧卜冬瓜片、粉丝,加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟,点入香油即可。
基围虾 1000g
盐比烧这些虾多一倍(喜欢咸一点的可唤手以再多放些)
料酒少许
葱,姜少许
自制虾干的做法
虾洗净,入锅,放盐,葱,姜,料酒(相当仿链春于白灼),煮至8~9成熟,盛起
盛起后沥干水份,若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉
虾在烤盘里排队
虾在烤架上排队完毕,先120度烤30分钟,再150度,烤30~40分钟左右,具体时间视各家烤箱为准,烤至虾的两面收干水份,中途可以让虾翻下身体
虾干完成
没有烤箱的可以用微波炉备耐,中高火,每转3分钟左右,取出,虾翻身,重复此步骤4~5次(具体视各家微波炉习性),至收干水份。
1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干
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