自发面做油条的家常做法

（ 1）自发面油条的做法
食材用料：
自发面粉 250克、玉米油 10毫升、鸡蛋 1个、泡打粉 4克、白糖 4克、盐 1.5克、水100毫升。

做法步骤：
称量好自发面粉，倒入10克玉米油：
打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合；
缓缓加入100毫升水；
和成面团盖盖饧60分钟；
将饧好的面团擀成长面片；
切合适的宽度条；
每两个一组上下重合用筷子压出痕迹；
依次全部做好，下油锅炸制；
炸至表面金黄即可；
松软蓬松的油条做好了。
（ 2）自发面油毕坦条的做法
食材用料
自发粉 250克、鸡蛋 1个、无铝泡打粉 4克、小苏打 2克、
食用油 20毫升、盐 4克、水120毫升。
做法步骤：
鸡蛋 1个、小苏打 2克、盐 4克；
准备食材：
除清水以外的食材，都放入大碗中混合均匀；
分3次加水，用筷子慢慢搅拌；
面粉的吸水性不同，不要一次都倒进去，预留20毫升水，观察一下面团的软硬程度再说；
戴一次性手套，混合成面团。如果干了就加水，稀了就加面粉；
将面团揉光滑，面团不粘手；
在面团表面刷油；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时；
（是晚上和面，放冰箱冷藏过夜，第二天早上油炸）
第二天取出碗，让面团静置回温。夏天静置10分钟，冬天30分钟。然后在硅胶垫上撒面粉防粘，再取出面团放在上面；
用手掌压扁；
用擀面杖擀长，擀薄，尽量不要擀宽，不然锅太小了，油条太长了，炸出来就不直了；
切成2根手指宽的面片；
两个面片摞在一起知败，筷子蘸面粉，在中间压一下；
将油条两端捏一下，避免油炸的时候散开；
锅内多倒点油，大火烧到7成热。揪一小团面放进油锅，会马上浮起来就到位了；
放入油条的时候，捏住两头拉一下，稍微拉长一点再下油锅。不停用筷子翻动，
炸至金黄捞出；
喜欢焦脆口感就多炸一下。
小贴士
自发粉可以用中筋面粉或者高筋面粉代替，但是不能用低筋面粉；
面团如果粘手，就是水加搭数颤多了或者是没揉到位，水分都被面团吸收了就不会粘手；
面团松弛时间长一点，延展性就好些，擀面皮不会回缩，油条膨胀状态也好，会有空心；
油温低了，油条就没有空心，不抛酥；油温高了，油条外面糊了，里面还不熟。油温的控制很重要。

首先我们需要准备的食材有：面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。
1、300g面粉中倒入6g的食盐调和，再倒入3g的酵母粉。
2、准备适量温水，边倒边搅拌面粉，水不能太多，搅谈枣拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜发醒至2倍大。
3、案板上撒一些干面粉防止粘手，将发醒2倍大的面团放入案板上，这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮。
4、将面皮切成长方形状，然后对半切，将其叠在一起。
5、用筷子在面剂上压下，然后这样，油条胚子就好了！
6、锅中放悉侍档油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。
7、遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。
8、待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。
9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎睁乱的非常可爱，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心，比外面买的健康还好

在北方油条是大家都喜欢的一个美食，香喷喷的大油条再配上一碗豆浆，别提有多美味啦！今天就分享一个油条的家常做法，配方我将详细讲解，一看就会，保证做出来的油条根根蓬松，里面都是空心，外脆里软，非常的好吃，自己在家做油条不但实惠，而且干净卫生，给家人吃着也放心
1、首先我们在大盆中放300克的中筋面粉，加1克小苏打，适量的盐，少许的白糖，打入一个鸡蛋，再加3克酵母，用130ml的温水边倒边搅拌。
2、搅拌成面絮状之后，我们往盆中加20ml的油，然后下手把面絮揉成面团。
3、面团的软硬度适中就可以，和好之后把它盖上盖子，先醒面10分钟，10分钟之后，把面团再揉一下，就会很光滑很细腻，这烂念就是醒面的作用。
4、准备一个长形的大盘子，底部刷上一层油防粘，把面团整理成长条，用手按扁，放在盘子中，盖上保鲜膜，放进冰箱密封冷藏发酵，第二天早上直接拿出来做很方便，如果是白天做，可以放在常温下发酵，大概一到两个小时就可以发酵好啦（冬天发酵需要的时间长点）
5、做的时候，我们先在案板上抹一点油防粘，把面团放在上面，不需要揉搓，直接拉成长条，用手按扁，厚度大约是1cm左右，然后用刀把它切成3cm宽的长条。
6、用筷子沾一些清水抹在长条的上面，再把两根长条对叠放在一起，用筷子丛搭在中间压一下，压的力度不要太大，避免压断，这一步做好之后，盖上保鲜膜，再次醒发变胖变轻
7、然后起锅放油，油热之后用筷子试一下油温，筷子的周围有小气泡密集的时候，就可以把油条胚放入锅中，用中小火慢慢炸，炸制的过程中，要用筷子经常翻动一下，翻动得越勤，油条蓬松的越好，炸至两面金黄，像这样饥郑困（如下图）捞出控油出锅。
8、这样做油条简单快速又蓬松好吃，头天晚上把面和好第二天直接做，一点也不耽误早上的时间，做法呢也是非常的简单，连刚学做饭的小伙伴都能够学得会，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧。