白水煮猪蹄的家常做法

用毁搏料
猪蹄
姜

当归
胡椒粒
白水煮猪蹄的做法
蹄膀切块洗净，汆水，再洗净。
姜多点，当归比平时煮汤的时核余激候多一小块，因为只有这两种去腥味的调料，所以都多放一点，胡椒粒适量。
一股脑的把猪蹄，胡椒粒改袜，姜，当归都放在水里，加点盐，大火烧开，舀去上面的浮沫，5分钟后转小火，咕咚1小时就可以了

一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，物纤嫌姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
（1）将竖敬猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小罩手火炖烂，收浓汁即成。

具体做法如下：
1、将2个猪蹄去掉猪毛，清洗干净，葱中间一切两半备用；
2、将生姜切片和切末，大葱切段和切末备用；
3、锅中加入适量的水，凉水放入猪蹄，焯出血水后取出备用；
4、锅中放入适量的水，水开后放入焯好的猪蹄，加入1勺花椒、2勺料酒、3勺盐尘闹、3颗大料、适量葱段、适量姜片、1块桂皮，开火后改小火炖1个半小时后取出，切成小块，放入盘中备用；
5、碗中加入葱末、姜末、盐、、鸡精、味精、适量开水，搅拌均匀，浇在猪蹄上备用；
6、锅中放入适量的水，派辩罩水开后灶信放入猪蹄，大火蒸30分钟后取出备用；
7、将盘子中蒸猪蹄的汤倒入锅中，加入少许水淀粉，大火熬至汤汁收浓冒泡是关火，均匀地浇在猪蹄上即可。
备注：把猪蹄切开再焯水，可以更好的去掉血水。