麻辣五花肉的家常做法

夏天五花肉最过瘾的吃法，麻辣鲜香开胃不油腻，下酒下饭太好吃了，下面跟大家分享一道超级下饭的做法，吃起来清爽开胃不油腻。
制作材料；五花肉600克、茴香一杯、桂皮一块、麻辣果20颗、香叶3片，生姜一块、一勺老抽、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜3瓣，花椒粉一勺，小米椒10克、藤椒油盐及酱油各一勺。
制作步骤；

1.五花肉清洗干净，然后切成二段，把它放到电饭锅里面。加入一小把小茴香，一个八角、一小块桂皮、两三片香叶，一块老姜，再加入一勺老抽，一勺生抽，接着加入一大碗清水，放入电饭锅，按煮饭键槐差煮好以后保温两小时；
2.现在我们的肉已经卤好了，非常的软烂；
3.电饭锅特别方便，放凉以后切成薄片
4.接下来开始调味，加入切好的小米椒蒜末，一大勺辣椒油，一勺花椒粉，20粒麻辣铅森皮果、切好的香菜段，少许鸡精，再加入一大勺，生抽一勺藤椒油，用勺子搅拌均匀，全程都不用加盐，酱油里面的盐味就够了；
5.一道非常好吃的凉拌麻辣五花肉春铅就制作完成，做法非常简单；
6.装盘，是不是很简单，看起来是不是比外面卖的还要香？自己做一大盘才十几块，去外面买要好几十块呢，而且自己做干净卫生没有添加剂，吃起来麻辣爽口，不管是下酒还是下饭都特别好吃，自己在家做凉菜你学会了吗？学会赶紧动手做起来吧。

麻辣猪肉的家常做法
食材明细
主料：猪通脊肉300克
辅料：熟芝麻3克、清水250ml、淀粉3克、姜25克、葱30克配料：黄酒15克、米醋15克、老抽2克、酱油15克、砂糖25克、盐2克、五香粉1克、麻辣肉片的做法步骤

1
猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行

2
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿

3
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟

4
锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍

5
另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香

6
煸香料头后，倒入酱油和老抽

7
烹入适量的绍兴黄酒

8
往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片

9
锅再次烧开，放入1克五香粉

10
再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁

11
当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋

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最后把汤汁收干，便可出锅码盘

13
码盘后稍事点缀便可上桌
小窍门
麻辣肉片特点；色泽红亮、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜、口感麻辣、回味无穷。
温瞎族馨提示；
1、此为川味儿改良版麻辣肉片，口味儿辛辣度没有四川的那么辣，最适合川外的朋友们的胃口。孝神悄
2、肉片切的不宜太薄，有两个硬币的厚度就行，正宗的需要过油，在家制作用开水汆烫即可。
3、制作时，里面再放入3克桂皮和15克的陈皮巧渣，味道会更好，由于没有，因此免了，但不影响口感和味道。
4、注水要适量，没过肉一倍即可，少了收汁过快不入味儿，多了时间太久也不好，最后收汁一定要收净，色泽才红亮，味道才浓郁。

这个是我的做法，你可以试试，做法如下：
材料：菠菜，猪瘦肉配料：干辣椒，花椒，胡椒粉，盐，生抽，红薯淀亏嫌粉，料酒，生抽，香葱，大蒜
做法步骤：
1.准备材料：菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑；
2.干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片；
3.锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底；
4.从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）则悉；
5.锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜；
6.接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐、生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒在蔬菜上；
7.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒销盯手爆香，取出碾碎 8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。