辣椒酱的家常做法及配方

材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做拿裂法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱黏稠时放入精盐，可适量放点吵敏樱糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出升丛来即可。

食材用料：
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶旅含匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，拆隐笑改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
11.来个大特写携氏，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。

家常辣椒酱简单做法如下：
1、先把红辣椒绞碎备用。
2、锅里倒油烧热，不正敬用太热，放入姜末炒出香味，倒入辣椒翻炒，多炒一会，直到没有水分。
3、放入蒜末，继续炒制。
4、加入甜面酱，少许白银茄酒，慢慢小火熬制出冒泡泡。
5、放入盐，白糖，芝麻，花生举搏慎碎，继续熬制，大概十五分钟。
6、又香又辣的自制辣酱做好了，味道很赞哦，没有任何添加剂，最后出锅也可以加一些味精调味，不过不加也很好吃。