悠面的各种做法大全窍门

莜面的各种做法大全窍门包括如下。
莜面饸饹
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。

莜面窝窝
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片慧碧森了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作前亩料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种慧衡就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
凉拌莜面
将莜面加热，切开，加入调味品即可。
莜面鱼鱼
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
莜面卷
莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
莜面营养价值含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。

以下是几种常见的攸面做法：
1.攸面拌酱：将煮熟的攸面和喜欢的酱料拌在一起即可。酱料可以根据个人口味选择，比如豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥酱等。可以加入蔬菜和豆腐等配菜，营养丰富。
2.攸面炒肉丝：将瘦肉切成尺猜丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，衡困迅爆香姜蒜，加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜（比如豆芽、胡萝卜咐此等），最后加入煮熟的攸面炒匀即可。
3.攸面汤：将煮熟的攸面放入清汤中煮熟，加入盐、味精、胡椒粉等调味料，可以加入蔬菜和肉类等配料，口感清淡爽口。
4.攸面炖牛肉：将瘦牛肉切块，焯水去腥，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油、冰糖等炖煮至肉烂汤浓后加入煮熟的攸面，再炖一会儿即可。
5.攸面鸡丝汤：将鸡肉切成丝，焯水去腥，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅冷油，爆香葱姜，加入鸡丝翻炒至变色，加入清水煮开后加入煮熟的攸面，最后加入鸡汤调味即可。