紫色圆茄子的做法

紫谨首色圆茄子的做法大全
做法1：
紫色圆茄2个，皮蛋2个，青椒1个

大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
步骤
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放槐晌此。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的\’水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃铅迅起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
做法2：
主料：紫色圆茄，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
步骤
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
这个3：
主料：原肉泥20克，紫色圆茄200克，香葱10克，生姜10克
调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克
步骤
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

生活中很多人喜欢吃紫皮长银缓陆茄子，同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好，并且这种茄子有抗锋顷癌抗衰老的作用，还能降低胆固醇，可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种，每个人会做出不一样的味道，今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种做法
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
第二种做法哪尺
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
3.紫茄子洗净，切长方条
4.锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8.加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
第三种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
第四种做法
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，
2，料酒两匙，
3，八角(大料)两玫，
4，葱三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜两棵，切碎，
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。

材料：茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤：
第1步茄子洗净后去皮去蒂，土豆去皮洗净、青椒洗净，茄子和土豆切成滚刀状，青椒切成块状就可以，大蒜拍碎，大葱切段备用。
第2步起锅，在锅中烧上适量的花生油，在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出，再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了，捞出备用。
第3步将炸油倒出，留下一些油用来爆锅，放入大葱和大蒜爆出香味，之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，加入适量的调味品进行翻炒，在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。
烹饪技巧
注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同，所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸，应该放到水中，防止氧化变黑。
茄子的做法大全
平常家里常做的会有这几种：地三鲜、凉拌蒸茄子、烧茄子、烧素茄子、炸茄饼等。而名字很文雅的茄子菜大多是饭店的叫法，比如说：杏鲍菇烧茄子、酱香汪凳焖茄子、肉末茄子、东北乱拌茄子土豆、烧汁茄子、烧怪味茄子、成蛋黄烧茄子、肉元茄子、肉丝烧茄子、东坡茄子、红楼茄鲞等等。
烧茄子：将茄子切成片闹则后加油煸炒，最后把汤料、酱调味加进去就可以了。
炸茄合：把准备好的茄子切成两片，但是底要连着，在中间放入搅拌好的肉馅，裹上一层面糊用油锅炸熟即可。
炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油锅炸，炸熟后蘸困弯旅上辣酱油就可以吃了，味道很不错哦。
蒸茄泥：把茄子蒸烂后弄烂，加进蒜泥、麻酱搅拌均匀就可以吃了。
煮咸茄：把茄子切成滚刀块，先把汤料、酱油入进锅里，将黄豆煮开后放入茄子，等到汤汁浓缩后就可以食用了。