主料
萝卜:300克土豆:150克
鸡蛋:1个面粉:150克
辅料
姜:10克盐:4克
做法步骤
1.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。
炸丸子
2.然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出。
炸丸子
3.将土豆擦丝。
炸丸子
4. 10克姜擦丝。
炸丸子步骤
5.然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些。
炸丸子
6.剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉。
炸丸子步骤
7.拌匀成粘稠的糊状。
炸丸子步骤
8.在虎口处挤出圆形丸子状。
炸丸子步骤
9.或者用小勺从虎口处铲起。
炸丸子步骤
10.放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆。
炸丸子步骤
11.小火慢炸至丸子颜色发黄即可。
炸丸子步骤
炸肉丸子
材料制法
炸丸子
菜名:干配料:
主料:肥瘦猪肉末250克
辅料:黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
制作方法:
1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀;
2)花椒稍炒擀末,制成椒盐;
3)锅放油烧六成热,将肉馅挤模明成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;
4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
特色
外焦里嫩,干香适口
炸素丸子
所需材料
炸丸子
炸素丸子——做的时候萝卜加韭菜,葱,味道也不错
原料:南豆腐200克,马蹄50克,精盐5克,味精5克·,花椒1克,面粉50克,花生油1500克(约耗80克)。
制法
将南豆腐放入碗中,碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中,再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上,下大花生油烧至五成热时,把豆腐泥缺侍料用手挤成直伏码吵径2厘米大小的丸子,逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时,把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘,同花椒盐味碟一同上桌即成。
炸丸子
做法二、把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎,把瘦肉剁馅,加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀,把油加热至七成热下锅炸制,口感松脆,味道鲜美,是河北一带有名的小吃
炸肉丸子怎么做好吃-炸肉丸子的做法
炸丸子分为素丸子和肉丸子。
记忆中,每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西,分类放好,又是熏肉,又是炸糖花,还炸出好多的素丸子。炸肉丸子的做法:主料:肥瘦猪肉末250克辅料:黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量制作步骤: 1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,困茄盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀;2)花椒稍炒擀末,制成椒盐;3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
求焦酥丸子的做法?
焦炸丸子制作的主要原料是粉条,将粉条水发后切碎,加调料及面粉、淀粉拌匀,做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分,再用热油将丸子炸焦,趁热倒入酸辣汤中,味道酸、辣、咸、鲜、香,口感焦、酥,别具风味。
一起来看一下详细做法吧!焦炸丸子原料:粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄焦炸丸子调料:盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉焦炸丸子做法: 1、粉条粗哪洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎。 2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸汪凳察子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。
3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
炸肉圆怎么做,?
备料:猪肉、葱、鸡蛋、盐,味精,白糖,,姜,料酒、酱油,淀粉。
做法:首先准备好用机器绞成肉末的新鲜肉馅半斤,自己跺也行。然后把香葱,姜,跺碎.然后把鸡蛋,葱碎,姜末放入绞好的肉末里,同时放入盐,白糖,酱油,料酒,淀粉,拌均.(注意,拌的时候一定要顺时针拌,最好把肉馅拌成膏状.肉馅拌好后挤肉丸啦.肉丸的制做可以用手挤,(把肉馅放在手腕虎口处,用手握拳状一个一个挤成即可.肉丸挤好就可以炸啦.烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内,慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。
如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。呵呵,本人一直是这么做的,呵呵,记住哦,千万不要用大火炸,这样炸出的肉丸即不透,而且还容易糊.不知道能不能帮到你。
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的做法,炸肉丸子怎么做好吃,炸肉丸子的家常做法
炸肉丸子的家常做法
主料
肉末
500g
马蹄
150g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
葱花
适量
生粉
适量
南乳
适量
料酒
适量
步骤
1.超市买的新鲜肉末
2.剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。
3.别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。
4.材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入调味料搅拌均匀。
5.搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状
6.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅
7.烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。
炸丸子的做法,炸丸子怎么做好吃,炸丸子的家常
制作方法
做法1:
做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡
萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后
就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则
就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色
或略深即可出锅
做法2:
原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤:
⑴葱姜切末备用
⑵香菜洗净后切碎备用。
⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用
⑷粉丝泡开后也切碎备用。
⑸将以上原料混合,加入适量面粉和水,加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。
⑹做一锅油,5成热后,将攥好的丸子下锅炸。
⑺用铲子翻动,炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示:
原料方面,前三样必备,后两样可选择,我做的就没有放土豆,因为老公吃完土豆了会烧心。
面糊一定要不稀不稠,我这次水就放多了,导致最后丸子成了小饼,是平的一片了。
2注意事项
⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色
炸丸子怎么做松软
材料
猪肉馅:750克;
鸡蛋: 1个;馒头: 2个;
淀粉:2汤勺;葱:适量;姜:适量;生抽:1汤勺;料酒:1汤勺;食盐:适量;五香粉:适量;植物油:适量;
炸丸子的做法
1
三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会
2
将馒头去皮,搓成馍屑备用
3
淀粉加清水制成淀粉水备用
4
腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5
放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)
6
用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7
锅中放油,七成热
8
锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
9
入锅炸至金黄熟透即可
菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面
准备一些做菜丸子的食材。
比如:菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。
1、将这些食材全部切碎,然后放在一起搅拌均匀。 2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉,然后用手把它们捏成丸子的形状。
3、把锅架上,放入适量的油,待到油温升高到一定的程度的时候,(大概5成高)就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。 4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅,然后装在盘子里面就可以吃了。
5、炸萝卜丸子的做法:白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉),将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用,锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可。 6、炸萝卜丸子的做法:萝卜清洗干净,去皮、用擦丝器擦成丝,撒点盐拌一下,去去萝卜的青气。
香菜摘去黄叶老根,清洗干净切碎,葱头和姜也都切成细末,泡发的香菇也剁碎。 7、将萝卜丝再剁碎点,然后攥干,放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋,面粉和粉芡1:1的比例放入,搅拌匀了,放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油,充分拌匀。
8、提前将丸子做成生坯,这是做了4个大个的,余下的做成小丸子了 9、坐炒菜锅于火上,多到些食用油,油五成热时将丸子依次放入,转中小火,炸制丸子表面淡黄色捞出,待全部炸完以后,将油温提高,再将丸子复炸一遍,炸成金黄色即可。
第一步,萝卜一根,将其清洗干净后,削去皮,萝卜用擦丝工具擦成细细的丝,放入一个大碗中,加上一勺食盐腌制10分钟杀出水;
第二步,大葱一根,择洗干净后控水,将其切成细细的葱末,腌渍好的萝卜丝挤干其中的水分,加入葱末、旁蔽1碗剩米饭,同时放入花椒粉和少许的胡椒粉;
第三步,在其中磕入一个蛋清,根据个人的口味加上食盐调味,用筷子将其充分搅拌均匀,萝卜馅拌好后,便可开始炸萝卜丸子了;
第四步,在锅中添上稍微多一点的食用油,待将油烧至6成热,也就是用筷子春启扒插入微微冒泡的状态,用勺子舀一勺萝卜馅,将其稍微整理成丸子状,下入锅中开始炸;
第五步,按照这个方法,下入几个丸子一同开始炸,待丸子浮起在锅面的时候,就说明定型了,这个时候再用勺子将其翻动下,让其受热均匀,炸至金黄色就可以出锅了。
小编总结:炸萝卜丸子,色泽金黄、外酥里嫩,当作零食、主食亦或是菜都是不错的选择,在炸萝卜丸子的时候,加上一碗剩米饭丸子的口感会更加丰富,而且这样做还可以解决剩米饭浪费的问题,萝卜丸子的这个做法,小时候妈妈便会如此做,每次用这个方法炸的丸子,刚出锅就会被家里的小孩抢着吃,特别的酥香脆,而且关键是让其放凉了也不会发硬,对于喜欢吃萝卜丸子的朋友来说,便可着手学习这个做法。
烹饪小技巧:
1、萝卜丸子,最忌加淀粉,否则丸子放凉就会发硬,大厨分享1招技巧,用蛋清来代替淀粉,蛋清的加入可以起到很好的黏稠作用,萝卜丸子不容易会松散,而且这样炸的丸子放凉了也照样香酥脆好吃;
2、萝卜事先加盐腌渍,是为了逼出多余的水分,这样做丸子会更加容易成型,不容易会松散,而且因为腌渍的时候已经加上盐了,所以后续加盐的时候需要注意下,别放太多了;
3、炸丸子的油温需要扒昌掌握好,差不多6成热,丸子逐个下入锅中,不要一次性放太多,让每一个丸子都可以受热均匀,这样炸的丸子口感会更好。
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