大米枣切糕的做法

主料：糯米1000克
辅料：红枣250克
1、糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2、泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。
3、红枣提前泡好。
4、这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。
5、往蒸好的糯米里倒入开水，记得要蚂派开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。
6、直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。
7、闷亮贺找一个盆子，或者直接放到蒸键薯屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好。
8、最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。
9、蒸好的切糕。

红枣洗净，切开，去核，切得碎碎的

备好的酵母加入低于30度的温水中，搅拌混合均匀

备好的两枚鸡蛋打入碗中，并加入细砂糖

搅拌均匀后再加入混合好的酵母菌继续搅拌
亩散
倒入面粉、红枣，继续搅拌直至分布均匀迅困氏

长方形玻璃碗中刷一层薄薄的橄榄油，倒入搅拌好的鸡蛋面粉红枣等

平铺均匀后盖上保鲜膜发酵，视环境温度看发酵多长时间，像今天这样的温度（春寒料峭，有点冷）我发酵了1个小时，基本就是尺纯整个碗都涨满了。

发酵完后揭开保鲜膜，上冷水锅开火蒸半小时左右

蒸完关火后继续焖五分钟再开盖，用刀切成糕片状，即大功告成。我家宝宝很喜欢吃。

北京枣切糕的做法
糯米泡5小敏凯时后，澄干水分，上锅蒸二十分钟。
新疆大枣去核，备用
开水煮5分钟
喝杯红枣茶～休息一下
开盖，给糯米里倒开水，慢慢把边上猛昌硬的地方铲下来，说多放一点，因为米会涨。直到你能感觉米都吸到水了，好搅拌了。盖盖儿，小火蒸30-40分钟。
用任何可利用工具捣糯米到图中的粘稠样子。
找盒子，铺上保鲜膜，拉出富裕来，铺一层糯米铺一层枣，一共三层糯米两层枣，层层压实。完成时用枝拿扒保鲜膜裹好。
压上重物定型。晾凉后放冰箱。第二天就可以享用了。
好啦，凉着吃，切的刀要沾水，要锋利。蒸的话，开水后不要超过五分钟，否则就没型了。
枣要选得好，市面上的无核枣都太小，只能自己处理新疆大枣。提前拌蜂蜜味道更佳。