面筋汤的做法大全家常

面筋汤，几近失传的农家味道，好喝味道香
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面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。小时候在则贺家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝。

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那时候，家里没有什么美食，每天烧上一大锅面筋汤，冷凉后，放学、手工回来，大人孩子都能喝上两大碗，解暑又解馋。
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今天和大家分享一下家常版面筋汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是夏秋时节难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。
食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、孝迅苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）
1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，醒发2小时以上（面团可以早上和好，中午做）；
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2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；
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3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；
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4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
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5、海带丝洗净，切成小段；
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6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；
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7、小茴香苗洗净；
​孙慎派
8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；
9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；
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10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；
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11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。
爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。
面筋汤，晾凉后再喝，口感更好。

面筋汤，操作很简单只需要水和面粉。特别养胃，坐月子的时候喝了好多下奶神器，家里脾胃或肠胃不好的也可以多喝。而且百变，喜欢甜的就放糖，喜欢咸的就放些菜，比疙瘩汤好喝，主要是面团的制作方法有些差别。
用料
水
50克
面粉
300克
步骤 1
面粉倒入干净的小盆，开始倒水，因为面团吃水程碧御度不同，配料中的克数只是参考，以下面图中的湿度即可。标准就是没有面疙瘩，全部都湿润，便于后期的搅打。
步骤 2
面粉全部湿润后开始用筷子搅打，我一般都是一手抱着盆一手打。搅打的方式很重要，筷子从离自己较远面团下方插入，然后从离自己进的这一边挑上来，上下画圈的方式进行。像打鸡蛋一样。可以多练习几次，我第一次冲前开始时也不行。搅打一会就上劲不好打了，常温松弛一会儿再打。一般我会打三五分钟然后放那干会别的事过一会想起来了再打会，呵呵。就这样搅打两三回。面团就变得光滑细腻了。
步骤 3
光滑的面团
步骤 4
最终搅打到什么程度呢！？用筷子挑一下，整个光滑的面团全部离开盆子就好了。这时候可以用凉水把它泡起来，避免变干。等到快做饭的时候再处理它。
步骤 5
用泡面团的水开始洗面筋，用筷子就行，不断按压，最好后洗好的面筋成乳酪黄色。为了方便确认状态我散慧清把面筋单独盛出来。
步骤 6
最后将水烧开后转小火，用筷子挑出面筋开始顺时针画圈，面筋熟了以后就会脱离筷子形成有嚼劲的面筋絮。最后把洗面筋的面水倒入锅中面筋汤就变得稠了，不喜欢也可以不到。最后我加了一点蛋花。
步骤 7
个人觉得这种面筋汤比面疙瘩的那种好吃，有嚼劲。大家一定要用打鸡蛋的方法，让面团快速出筋后就好吃了。

面筋汤的家常做法如下：
工具/材料：山药1节、油面筋携碰拍8个、油适量、盐适量、葱末少许、枸杞少许。
1、准备好山药和油面筋。
2、山药去皮切滚刀块，加少许盐抓下，去吵碧除黏液后洗净。
3、倒入石锅内，加适量清水。
4、另起炒锅，爆香葱油后滴入少许。
5、大火煮开后转小火焖辩羡煮熟烂。
6、加入油面筋。
7、让油面筋自然吸收水分变软，不要用筷子戳破它，那样会容易变硬不好吃。
8、待其软化后，加适量盐和少许味精关火。
9、撒点葱花和枸杞增色即可。