揪片的家常做法

怎么做蛋炒揪片好吃？学做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。
做蛋炒揪片所需食材：
主料：小麦面粉300g，西红柿鸡蛋两个，青辣椒两个，蒜两瓣，葱一小段，生抽配皮少量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，油适量，花椒粉适量，白菜几片

蛋炒揪片的做法步骤：
1.准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，橘腊葱，蒜。
2.活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
3.用刀切一切，切成均匀大小的面片。
4.水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
5.左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
6.揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
7.葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
8.热锅冷油，用电磁炉的话多来培伍差点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
9.关小火，用铲子铲碎。
10.少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
11.下西红柿，翻炒1-2分钟。
12.下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
13.来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
14.下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
15.装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
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教您水揪片怎么做，如何做水揪片
1.将面放入盆内，加凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐揉软揉光，盖湿布稍饧。
2.粉条煮泡至软，萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块。
3.锅上火加植物油差数戚烧热，下花椒毕判、葱、姜、蒜炝锅，虚陵再放入萝卜片、白菜块、粉条丝略煸炒，用少许精盐、酱油、味精凋味，最后倒入足够的清水烧开。
4.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团揪成铜钱大的薄片，逐片投入开水锅中。面团揪完煮熟时，将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略煮片刻即成。吃时连汤带面同食。

水揪片的制作过程
制作水揪片，揪面片时，要做到“水不离面，面不离手”，动作要麻利。
A.制作方法之一：
1.取另一份面团放在一个干净的深容器里。
2.往容器里加入冷清水，到水面可以淹没面团的表面，放在一边让面团在水里饧制约15分钟左右。
3.左手伸进水里，按在面团的一端表面。
4.右手同样伸进水里，食指与拇指相配合，捏在面团的另一端边型差缘，大约有指甲大小的位置处。
5.将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，卜册皮揪下的面片即为指甲大小的水片状面。
6.整个过程也是在锅边进行，锅里放入足量的冷清水，大火烧开。
7.揪下的水面片抛入锅里，重复4～6步，整个过程做到“水不离面，面不离手”，把所有的面团都揪成指甲大小的.水片状面抛入锅里。
8.最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可。
B.制作方法之二：
1.取另一份面团放在案板上。
2.用手将面团搓成粗细均匀的长条状圆柱形面团。
3.用刀将长条状圆柱形面团分割成大小均匀的面剂子。
4.取一个深一点的容器，里面放入足量的冷姿含清水。
5.分割好的面剂子放在冷清水里，放在一边浸泡饧制约15分钟左右。
6.左手从水中捞起一个剂子，握住剂子的一端。
7.右手握住剂子的另一端，两手轻轻的将剂子向两端扯。
8.轻轻的将剂子扯大，扯成薄薄的水面片。
9.整个过程同样是在锅边进行，一边扯一边抛进锅里煮熟捞出。
面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。