茄盒子家常做法

茄盒子的做法
准备两个茄子，洗净如图斜切成7毫米厚的大大的片状

将切好的茄子放入浓一点的盐水中浸泡20分钟

用一个稍大点的碗，加入100克面粉，切好的葱花，一个鸡蛋，适量辣椒粉，适量盐

慢慢加入水调成糊状

锅内加油，源源模举烧至九成热，茄子一片片放到碗内挂糊
请点击输入雹码态图片描述
挂好糊的茄子入锅油炸，茄子入锅后调至中小火，炸至两面金黄起锅

茄盒子大功告成，外酥里嫩，与奶茶最配哦！

茄子是夏季家家户户餐桌的常客，分享9道做法，都是美味下饭菜
茄子是夏季时令蔬菜，茄子是夏季家家户户餐桌的常客，分享9道茄子做法，有荤有素，有冷菜，也有热菜，都是美味下饭菜，喜欢吃茄子的朋友，不妨收藏，有时间学着做，丰富家里夏季的餐桌品种，下面分享下做法：
【豆角烧茄子】所需材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\\\\2汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆者腊筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，
5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【农家扒茄子】材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。
3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。
5.将尖世嫌缺椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条搜辩和尖椒条翻炒均匀。
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【香辣烧茄条】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、老干妈油辣子1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.茄子去蒂洗净，尖椒去蒂洗净。
2.把茄子切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。把茄子加盐稍腌制一下，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油。
3.尖椒去蒂去籽，切成条，大蒜切末。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，把腌制好的茄条控下水，再下入锅内炒制，将茄条炒至变软。
5.加入1汤匙老干妈，翻炒均匀。
6.淋入少许水，再加入生抽，焖制入味2-3分钟。
7.下入尖椒条，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【麻酱拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、小葱3棵、芝麻酱2汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.茄子去蒂，洗净，茄子时要选用紫皮长茄子，嫩一些的比较好。
2.蒸锅加水，把茄子放在蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，到时间后将茄子取出晾凉。如果不知道茄子蒸没蒸熟，教你一个简单的小方法，用一根筷子扎一下茄子，如果茄子很容易就扎透了，那就是熟了，反之就是没熟，再蒸一会。
3.茄子晾凉后，把茄子撕成长条待用。
4.小葱斜刀切小段，香菜切段，大蒜切末。
5.芝麻酱放在碗中，芝麻酱经过沉淀，比较硬，需要调稀才行，用温水，加入盐，水和芝麻酱的比例2：1就可以了，然后沿着一个方向一直搅拌，再分次淋温水，要一直不停的搅拌，一直搅到所有的疙瘩都化开，变得丝滑细腻为止。
6.把茄条放在大碗内，加入葱段、香菜段、蒜末，放入调好的芝麻酱，再淋入生抽。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜1棵、尖椒1个、大蒜4瓣、酱油3汤匙
做法步骤：
1.食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，尖椒切末，将蒜末和尖椒末放在碗内，加入酱油拌匀待用。
2.如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
3.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）。
4.将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜。
5.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可。
【家常肉末茄条】所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1\\\\2汤匙、淀粉1\\\\3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，茄子如果比较嫩，就不用去皮，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.把茄子横切成6-7厘米长的段，再切成1厘米左右粗的条，别切太细，太细烧制时容易碎，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。
3.猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，把淀粉放在碗中加入少半碗水搅匀成水淀粉。
4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软，将茄条盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的肉腥味。
7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少许水，加入少许盐，腌制茄子时已经有盐味了，盐要少放，烧开，烧制入味1-2分钟。
8.下入尖椒条，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，（这个也是做茄子的小技巧，蒜末后放，可以为茄子提味），翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

1、蒜香土豆泥茄盒。

用料：

长茄子1根、红皮土豆（普通土豆2个）5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。

做法：

（1）红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。

（2）倒入碗中压成泥状。

（3）加入少许盐和胡椒粉拌匀。

（4）茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。

（5）夹入土豆泥，依次做好备用。

（6）鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。

（7）锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。

（8）调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。

（9）锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。

（10）倒入碗汁，待料汁开锅岁稿后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。

（11）勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。

2、鱼香茄盒。

用料：

茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。

做法：

（1）主要材料备齐。

（2）五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备升谨用。

（3）茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用。

（4）在茄子片中间均匀的填上肉馅。

（5）将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。

（6）茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高。

（7）炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。

（8）锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。

（9）放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁。

（10）盛盘后撒上葱花即可。

3、炸茄盒。

用料：

茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。

做法：

（1）鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。

（2）加葱花剁碎。

（3）剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。

（4）面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠乎笑孝的面糊备用。

（5）茄子去头去尾。两片为一组，中间不要切断（简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边，怎么切都不会断了，随后在两个一组切断就可以了。

（6）茄夹中间夹上肉馅。

（7）茄夹均匀的裹上面糊。

（8）锅中倒油，中小火烧至油温6成热。

（9）放入茄盒，中小火慢炸。

（10）勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。