大葱炒大肠家常做法

香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油槐首氏5克。
做法
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入芹帆味，呈金黄色。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即
香葱100克、猪大肠250克
红椒1只、生姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克
制作方法
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1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3、然后调入味精铅散、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
食用须知
猪大肠300公克盐1茶匙白醋3大匙青葱尾3根姜片30公克花椒1/2茶匙八角3颗葱150公克
【调味料】:盐1/2茶匙酱油1茶匙糖1/2茶匙香油1/2茶匙
制作方法：
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1.将猪大肠以1茶匙盐搓洗、冲水，再加白醋搓揉再冲水，以去除酸味。
2.将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。
3.将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。
4.取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。
5.加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。
6.加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可。

酱香大肠
材料
猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味信碧旅精100克，酸黄瓜100克。
做法
1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下滑凳，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。
5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转慧者圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。
料理小百科
1．自古以来，性味甘平微寒的猪大肠就是大肠疾病的常用调养之品，《本草纲目》上说它能“润肠治燥，调血痢脏毒”。
2大肠若是没有清洗干净，吃起来会有腥臭且苦苦的味道，进而破坏了整道菜的风味。清洗时可以用筷子将大肠头外翻出来，一般用精盐和白醋搓洗即可，加入面粉还可以增加与肠内黏液磨擦的机会，更能轻松洗净污物。

如下：
准备食材：猪大肠500克，青、红扒败椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
1、先将猪袭银大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。
2、木耳、春禅颤青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。