炒羊脸做法

冬天吃羊肉天经地义，羊肉性温，故被称为冬令补品。羊肉不仅是给人体提供热量，抵御寒冷，羊肉中的营养物质，对肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏均有治疗和补益穗带效果，冬天体寒的女信族贺性更要多吃羊肉，尤其是带皮的羊脸肉，还有美容的功能。
能翻着花样吃羊肉的人并不多，要么是炖羊肉炖羊排涮羊肉，要么就是葱爆羊肉，还有就是老北京的白水煮羊头，蘸着调料吃。大家都知道带皮的羊肉最好吃，羊身上哪个部位带皮的肉最嫩呢？当然是羊脸肉了，一些四川厨子用炒回锅肉的方式来炒羊脸肉，味道简直绝了，一点膻味也没有，吃起来还又糯又嫩，绝对比葱爆羊肉好吃，这让一些讨厌羊膻怪味的人，也能够爱上羊肉。
下面我们给大家介绍爆炒羊脸肉的烹饪过程

1）将焯过水的羊头肉羊脸部分切成条装盘
2）将配料泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、蒜苗切好装盘。
3）将豆瓣酱，泡姜泡辣椒，下锅中炒出香味。
4）将切好的羊脸肉放入锅中，大火翻腾爆炒。
5）起锅前放蒜苗，加一点味精和调味盐，翻炒几下即可起锅装盘。
6）这盘泡姜泡辣椒爆炒羊脸肉，一定要趁热吃，带着锅气和豆瓣酱、蒜苗的香气，这是南方人特别擅长的烹饪方式，肯定比北京的清水煮羊滑派头肉，蘸调料吃要美味多了。

主料：羊脸肉500克、尖椒3个、香菜8根。
辅料：适量葱、姜30克、适量蒜头，生粉10克、一品基迹鲜酱油10克、食油15克、精盐3克、鸡精2克、大八角2颗。
炒羊脸步骤：
1、洗干净，热水烫一遍后切片；
2、把葱切花、尖椒切快、姜切丝、大蒜拍扁切丁、香菜切小段、小碗里放生粉用水调好勾芡备用；
3、油下锅，五分热的时候八角放油锅里炸，小火炸两分钟后捞出八角，调大火先下入姜丝炒几下，再放入葱和蒜沫握弊，炒出香味；
4、下入羊脸，炒半分钟倒入一品鲜酱油、盐、鸡精和切好的尖椒，段锋族炒两三分钟；
5、倒入小碗里调好的生粉上芡，炒匀出锅，生粉倒入不要炒太长时间，容易糊锅。

辣炒羊脸肉的做法闹差
在市场买的熟的羊脸肉，切成片液含皮
洋葱切丝
杭椒切丝
香菜切段备用
热锅凉油，依次放入芝麻，花椒粉，杭椒丝，洋葱翻炒
洋葱炒熟之后放入羊脸肉，调小火，老雀放入生抽，白糖，一点点白酒，盐，鸡精，开大火翻炒
炒匀入味之后，倒一点点孜然粉，这个是根据个人口味，可加可不加的
继续翻炒均匀之后，放入香菜，翻两下即可出锅
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