花骨鱼的做法大全家常

花骨鱼又称作季郎鱼，做法很多，有红烧、清蒸、酸菜鱼……每一种都是一道美味的菜，家庭聚餐，朋友聚会，自己也能做出一道拿手好菜
工具/原料
more

花骨鱼(2条)
植物油 60ml
豆瓣酱 1勺
姜 1块
蒜 3-5瓣
大葱 1棵
花椒 1勺
老抽 1勺
酱油 1勺
醋半勺
盐小半勺
小米椒 6个
料酒 1勺
香菜 2支
做法
1/5分步阅读
首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。
2/5
接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用
3/5
将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好局局含后先把鱼放在事先准备好的盘子上。
4/5
用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味
5/5
将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐桐笑，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。
注意事项
各种辅料可以根据自己的口味做调整
以上图片均来腊唤自于网络

胖配伍头鱼的做法有很多，下面介绍家常的胖头鱼做法：
1、胖头鱼，去鳞去腮开膛去内脏，清洗干净，去掉鱼腥线。
2、用不粘锅将鱼煎至四面金黄。
3、大铁锅内加油烧热，下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。锅中加鱼加开水，加盐、酱油、蚝油，大火烧开后小火慢炖40分钟，即可。
扩展资料
鳙鱼，鲤形目鲤科动物，又缓粗名花鲢、胖头鱼、培哪或包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。有“水中清道夫”的雅称，是中国特有鱼类。
鳙鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层。
体长为体高的2.7-3.7倍，为头长的2.5-3.9倍，为尾柄长的5.2-7.6倍，为尾柄高的7.7-11.6倍。头长为吻长的3.0-4.2倍，为眼径的3.6-7.7倍，为眼间距的1.8-3.0倍，为头宽的1.4-1.9倍。尾柄长为尾柄高的1.3-1.9倍。

雄鱼又叫胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢.学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”
食材
主料
雄鱼
1520g

辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
姜判备并
适量
蒜
适量
葱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量

步骤
1.原料，用料酒淹30分钟
2.热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
3.用底油爆香蒜、姜葱
4.放入鱼再放入生抽
5.兑入适量的水
6.放入白砂糖
7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
8.装碟
9.辣椒切碎
10.热油放入盐辣椒翻炒
11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花
小贴士
刚下锅煎鱼不掘迹要急于翻面，煎成金黄滚前色鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破