清蒸红鲤鱼的家常做法

清蒸红鲤鱼的做法很简单，材料也非常的少，但做出来却极其的美味。主要是：红鲤鱼、姜葱盐、味精、山茶油。
步骤一：脊察红樱悔茄鲤鱼挖鳃，去内脏，洗净沥干水；
步骤二：在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、干薯粉抹匀鱼身；

步骤三：将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸
步骤四：蒸至约15分钟，至鱼眼突出时即熟，注意在吃之前先把葱白，姜块挑开
红鲤鱼尤其是嘴部是难得的餐中珍品，而清蒸，既保持了红鲤鱼独有的原汁有味，有为宴席增添了祥和喜庆的气氛。倘若餐桌上端上一道色泽艳丽的清蒸红鲤鱼，不仅眼前一亮，还能使人食欲大增。
清蒸红鲤鱼，前毕不仅是鲜美可口的美味佳肴，更蕴含”年年有余“、”红火喜庆“、”吉祥如意“的文化内涵，深受客家人的喜爱。

清蒸鲤鱼的家常做法如下：
1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。
2、把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。
3、蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼架在上面，放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净镇渗逗后去籽，同样切成细丝备用。
5、十分钟后，将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺，或者生抽一勺，然后撒上葱丝尖椒丝，淋上热油即可食用。
注意事项
1、蒸鱼豉油没有的可以用生抽代替。
2、在蒸鲤鱼的时候，只需蒸十分钟即可，不御卖能过多，否则鱼肉很容易老，导致口感发柴。
3、清蒸鲤鱼，不能把鲤鱼直接上锅蒸，而是先开上花刀，腌制去喊键腥后，再开始蒸。

清禅蔽晌蒸鲤鱼的家常做法如下：
材料：鲤鱼扮毕1条、蒸鱼豉油、2汤匙、盐、料酒1茶匙、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜郑咐。
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用并薯刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺厅丛芹在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒贺锋热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。