扁豆和茄子怎么做好吃

扁豆和茄子这样做，比干煸扁豆简单，比烧茄子油少，好吃还特下饭
北京实在太大了，对于上班族来说，每天消耗在上下班路上的时间在2小时以内都是很普遍的，且不说上下班高峰的时候，挤公交地铁是一件多么令人煎熬又费时的事情，就算是有车一族，也一样是堵在车水马龙的道路上。这样一路疲惫的回到家，别说做饭了，就是吃饭都觉得是个花力气的事儿，这大概就是很多上班族一日三餐都选择外卖凑合吃一口的理由吧。其实做饭并没有想象中那么费事，有不少好吃同时做着又非常容易的家常懒人菜，不到10分侍裂钟就能上桌，随便炒一炒都比外卖健康营养的多呢。
今天就说说我们餐桌上最常见的两种食材，扁豆余谈桐和茄子，别小看这两种普通的蔬菜，搭配在一起营养价值是很高的呢，扁豆有益心脏还能美容养颜，茄子作为紫皮蔬菜的代表，不止能养护心血管还能抗衰老。扁豆最喜欢的做法就是干煸扁豆了，茄子最好吃的做法莫过于烧茄子，但是这两种做法都是油很多的菜，有没有清爽却好吃的做法呢？当然有啦，扁豆烧茄子就能完美的满足这个要求。

【扁豆烧茄子】
食材：扁豆半斤，小圆茄子一个，小米椒一个，姜，蒜，生抽，盐，胡椒粉，淀粉
做法：
1、扁豆去掉两头的丝儿，洗净切成小段，锅中放入适量水，再放入半盐勺盐（2克小盐勺），然后放入扁豆焯一下，开锅后大概2-3分钟左右捞出；
2、茄子洗净切成长竖坦条，在水里泡一下，大概三五分钟左右即可，可以防止茄子变黑，炒的时候省油不容易粘锅；
3、热锅凉油，油热以后放入切好的姜片，然后放入泡好的茄子条儿煸炒，煸炒到茄子变黄变软后盛出；
4、另起锅，锅中放入适量油，油热以后放入切好的蒜片和小米椒爆香；
5、放入焯好的扁豆和炒好的茄子煸炒，放入一勺生抽，半盐勺盐，再倒入淀粉和水调制的水淀粉，冒小泡后煸炒均匀就可以出锅啦。
这样一盘好吃又下饭的扁豆烧茄子就做好了，整个过程不到10分钟，做法也是极其简单，基本没有任何技术含量，会用铲子就能炒个八九不离十，别看这是一道没有肉的菜，却是特别有滋味呢，因为有小米椒的乱入，带着微微的辣味，茄子又是特别容易入味的蔬菜，一盘菜就可以轻松吃掉两大碗米饭呢。从此，再也不用担心没时间做法啦。

主料：扁豆250g，茄子250g。
步骤
1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净慧橡，虾米漂净。
2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟。
3.放知碧液入虾米，加料酒，姜片。
4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
5.开大火煮5分钟。
6.放搭物盐，鸡精，葱花即可。

主料
茄子：250
扁豆：250
辅料
虾米：适量
油盐：适量
葱姜蒜：适量
料酒、鸡嫌液源精：适量
具体步骤
第一步
1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。
第二步
2、锅里油热，放下扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。
第三步
3、放入虾米，芹态加料酒，姜片
第四步
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
第五步
5、开大火煮5分钟，放盐，鸡埋察精，葱花即可。
烹饪技巧
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。