四川樱桃肉的家常做法

我家的樱桃肉做法与红烧肉大致相同，不同者尘点在于，红烧肉用各式辣椒，樱桃肉主用冰糖。做出来的樱桃肉香甜软糯，肉皮有嚼劲，小朋友特嫌袭别喜欢。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材芹嫌兄料猪肉、冰糖、生抽、老抽、盐、油、花椒、八角、山奈、香叶、桂皮
01猪肉洗净切块，冰糖备用。

02起锅烧热，下油，下花椒爆香，再将花椒捞出。
03肉块倒入油锅翻炒。
04翻炒至猪油出。
05在肉块中加入生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀。
06将炒好的肉块倒入炖锅，加入八角、山奈、香叶、桂皮等香料熬煮至水干。
07起锅装盘。

樱桃肉的做法
主料
猪通滚坦裤脊肉300克
辅料
食盐
4克
姜
少许
鸡蛋清
1汤匙
玉米淀粉
1汤匙
白糖
1汤匙
料酒
1汤匙
生抽
少许
胡椒粉
少许
亨氏番茄酱
2大勺
植物油
适量
水
适量
樱桃肉的做法
1.
准备好原料
2.
肉切成1厘米的方丁
3.
加盐、玉米淀粉、胡椒大简粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀
4.
热油炸制
5.
炸至金黄捞出，等油温升高后再复信陆炸一遍
6.
倒入亨氏番茄酱
7.
放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
8.
炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅
9.
汤汁炒至浓稠，倒入肉丁
10.
炒匀即可出锅
11.
酸甜开胃的樱桃肉

樱桃肉的做法
做法一（川菜版本）
川菜樱桃肉
食材准备（咸甜味）
原料：带皮猪五花肉500克。
调料：盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克。
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。
另外，败游枣
（东北版本）
东北樱桃肉
原料：五花猪方肉500克。
调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、猪五花方肉用刀刮察拆去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热磨哪，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。