蒸肉饼汤的做法

蒸肉饼汤（嫩如豆中孙数腐的肉饼饼）的做法
制作肉饼汤时，水要尽可能打进肉糜里，这招是凯余蒸肉饼嫩的关键。
蒸也有小技巧。肉糜先不加水，蒸5分钟。让肉糜固结后，再加热水蒸10分钟，这样蒸出的肉饼汤不混沌，卖首汤清就好了。

虫草花肉饼汤
要更鲜美，可以蒸好后，加了几个鲜虾，提鲜。喜欢用食材来提鲜。
注意：肉糜一定要打进足量的水，水的量可以达到肉糜的一半的量，才够。
蒸也有讲究，先不加水蒸，等肉糜固定型了，再加热水蒸。这样子蒸出来的汤才很清很靓。

主料：前肘猪肉300g、梅菜100g
辅料：油适量、盐适量、生抽早消适量、砂糖适量、淀粉适量、葱花适量
步骤：
1、准备材料。
2、梅菜洗净浸仔顷泡。
3、猪肉切碎再剁烂。
4、梅菜洗净切碎。
5、猪肉跟梅菜一起剁匀。
6、在肉里加入生抽，砂糖，淀粉陆戚知拌匀。
7、腌制半小时在加适量油拌匀。
8、把肉压在盘子里，大火蒸30分钟。
9、撒上葱花趁热食用。

蒸肉饼的家常做虚核兄法如下：
1、准备瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许。
2、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀，盛入容器中，压成1cm厚的肉饼。
3、将咸蛋黄氏橘放在肉馅压出的浅坑上，并将一汤差袭匙冷水沿肉饼四边淋下。
4、将容器放入蒸锅中，大火蒸六分钟即可。