羊肉炖菜的做法大全家常

酸菜炖羊肉
用料
主料

羊肉500g

酸菜200g
调料
食盐
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
调和油
适量
胡萝卜
适量
蒜苔
适量
柿子椒
适量
酸菜炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯去血水。
请点击输入图饥咐片描述
2.酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。

3.起油锅爆香辣椒和蒜。

4.加入羊肉继续翻炒。

5.加入酸菜继续炒出酸味。
请点击烂困纯输入图片描述
6.加水。

7.加入老抽，八角和桂皮尺培。

8.煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。

9.快起锅时撒入青蒜增加香味。

10.出锅装盘。

胡萝卜羊肉汤
所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。
1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊膻味，姜清洗干净切片。
、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，亏亏炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。
3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已瞎没经微微变白。
小贴士：一定要多加一些热水，煮羊肉时通常不盖锅盖，这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去，因此煮羊汤时多加水，避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。
4、加入小茴香和姜片，搅拌均匀后，继续煮10分钟，这时的羊肉汤已经比较白了。
小贴士：羊肉和小茴香是最好的搭档，不管是煮羊肉汤时，还是做羊肉馅饺子时，都可以加入小茴香，不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”，也能使羊肉更鲜美，家中有白芷的话，可以再加入几片白芷，羊肉也比较“吃”白芷的，加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。
而炖煮羊肉时不加八角，羊肉汤比较鲜美，而八角的味道则比较浓郁，煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味，而且也会使羊肉汤越煮越黑，因此在煮羊肉汤时不销神神适合加八角。
5、胡萝卜清洗干净，切成滚刀块加入砂锅中，盖上锅盖焖煮20分钟左右，羊肉汤的汤色已经变的奶白了。
6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味，搅拌均匀即可出锅，一锅羊肉鲜香，汤色奶白的羊肉汤就做好了。

煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大厅亩料，除此正哗之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油扮清森、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。