柴火鸡的做法

柴火鸡是一道色香味应有尽有的西北当代美味，做法汲取了四川菜及川香火锅的特性，归属郑春于川特色菜鸡肴中的一种，以制做困运简单，接近自然界，味儿麻辣为特性。
柴火鸡烹调熟度柔和带旺，肉嫩食香，油而不腻。一般用木柴或碳火做为然料炮制而成，很接近自然界，遭受很多人的钟爱。
成都市、昆明市等地的柴火鸡店在市区应用生物质违背《中华人民共和国大气污染防治法》，可是历经很多年的发展趋势，以便不在环境污染的基本上维持美味可口，在广东省深圳市、福建福州等地相继应用碳火替代木柴，但依然遭受很多人的钟爱。

原材料
柴鸡一只，菜籽油200ml，姜、蒜片、麻椒等少量，酱汁100g，火锅配菜随意选择多个。
非常机器设备
土灶台，炒锅，柴薪或碳。
烹调方式
概述
当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。 [1]
详尽流程：
1、提前准备：a、宰鸡而且砍好 b、提前准备着调料 c、和玉米面粉；
2、添加200ml菜籽油，至油烧，将切完的鸡脯肉入锅炮制，炒至淡黄色但不可以超出3分钟；
3、添加适量纯粮酒、醋、酸菜、蒜头，煸炒搅拌；
4、添加秘制酱料，炒喊尺耐至香气出去但不可以超出1分钟；
5、添加热血、鸭杂、蔬菜水果，贴苞米馍，盖上盖子闷3-5分钟；
6、打开表盖服用。
菜肴特性
不经意间现在大都市的大家早已杜绝当然、杜绝山林好长时间了，如今家中全是用燃气煮饭，也是忘记了那漫长的取火煮饭的时代。当忽然见到有间餐馆在取火煮饭，就禁不住想尝一尝。

在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤1
三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作雀旁者料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤2
倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤3
加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤4
如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤5
再加入花椒和干辣椒炒在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤6
然后加入大蒜和仔姜在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤7
倒入鸡，改中火翻炒在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤8
倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤9
倒入一小碗清水。在家启旦也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤10
煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤11
加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤12
加入最后一个配料，长条顷薯青椒！翻炒一下出锅！！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤13
如果就是家里人，可以直接端锅上桌！吃着倍儿爽！在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法步骤14
小贴士
1.配菜可以发挥想象加。如果想加芋头，加清水时需要两碗。
2.第二次煮需要加水然后再加你喜欢的菜。
3.从准备到最后整体时间估计会花四五十分钟，可以算是大菜，做出来会比较出彩了。

柴火鸡算作沿海地区十分知名的一种菜式，吃起来得话味儿也是很回味无穷的，十分的深厚，但一般来说非常少的人会在家里里边去制做这家常小菜的，终究如果是想要做出去纯正的柴火鸡还是需要应用到木柴的，那样的话便会造成许多在大城市中的人压根就没有办法常常的品尝到这家常小菜要，所以说才会促使很多人都要想到一些餐馆里边去品味这家常小菜。
烹调方式
概述
当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。[1]
详尽流程：
1、提前准备：a、宰鸡而且砍好 b、提前准备着调料 c、和玉米面粉；
2、添加200ml菜籽油，至油烧，将切完的鸡脯肉入激败锅炮制，炒至淡黄色但不可以超出3分钟；
3、添加适量纯粮酒、醋、酸菜、蒜头，煸炒搅拌；
4、添加秘制酱料，炒至香气出去但不可以超出1分钟；
5、添加热血、鸭杂、蔬菜水果，贴苞明段颤米馍，盖上盖子闷3-5分钟；
6、打开表盖服用。
菜肴特性
不经意间现在大都市的大家早已杜绝当然、杜绝山林好长时间了，如今家中全是用燃气煮饭，也是忘记了那漫长的取火煮饭的时代。当忽然见到有间餐馆在取火煮饭，就禁不住想尝一尝。
原材料：鸡、四季豆、小麦面粉、调味品
四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。便是把鸡剁一小块后打个生鸡蛋并加少量小麦面粉搅拌均匀，直至黑椒鸡块都被小麦面粉裹起来。四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。锅中油烧开后炸点姜蒜和麻椒朝天椒，随后把黑椒鸡块到锅中爆锅，直至炒出橙黄色。这时候把四季豆添加并加适当的盐、生抽和水。随后小麦面粉放水合好，揉面一定要留意不必硬，若是喜爱吃软一点的饼就不必反复揉，喜爱紧拽一点的就多揉两下，等锅中开过，就可以把生煎贴在菜周边，还记得饼的下一部分要在菜水了，好啦。盖子上摆个放了凉水的碗，先大火烧一会，在文火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。
那么做的鸡很嫩，又挽救了鸡独有的香气。
原材料：三黄鸡400克蹄膀400克泥鳅300克小麦面粉300克玉米面粉80克生鸡蛋2个生姜片15克蒜仔25克香莱段15克八角、麻椒、食盐、米酒、酱油、生抽、鲜甜味粉、味精、鸡精、大骨汤各适当
油脂精炼250克
制作方法：
1.蹄膀治净斩成骨牌块，绰水后加生姜片、米酒炖至九完善，捞起来备用；三黄鸡治净斩成坨，泥鳅斩成段，各自飞一水备用。
2.小麦面粉、玉米面粉纳盆，磕入生鸡蛋，加少量食盐、鸡精，然后掺加适当冷水搓成硬软适度的面糊。接着把面糊下成25重量的包子皮（约16个），团成团，用冷水略侵泡，做成玉米饼，贴在锅旁边，用文火渐渐地烤制。
3.另锅加点油烧开，进行爆香生姜片、蒜仔、八角、麻椒，倒进黑椒鸡块和鳝段，烹入米酒，爆锅至水份将干时，加上大骨汤，倒进蹄膀块，盖上焖至料汁粘稠、黑椒鸡块熟时，加入食盐、鸡精、味精、鲜甜味粉、生抽，稍候再下少量老借调色并出锅盛入混沌皮锅中，稍燃知便撒进香莱段，随配酒精炉（或小土炉）上菜即成。