苦瓜炒牛肉的家常做法

苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，有很好的消暑作用。很喜欢吃的`苦瓜，所以家里经常做，下面是苦瓜炒牛肉的做法。

主料

苦瓜150g，牛里脊200g，油适量，盐适量，蚝油10g，鸡精5g，料酒5g，白糖5g，淀粉适量，胡椒粉少许。
做法步骤
1、准备好牛肉，清洗干净，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的水分血污。
2、顺着牛肉肌肉纹理，横切成肉片，放入调味碗皮渗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用筷子搅拌，至肉片发粘，静置10分钟，让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再搅拌，加入1匙花生油调味。
3、将苦瓜洗净，去其白瓜瓢，斜刀切成大瓜片，备用。
4、用锅烧水，在水中加入2匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。
5、切好好蒜末和姜末，备用。
6、在调味碗内，倒入适量桐握稿的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制个薄芡汁。
7、大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，放姜丁，片刻后再放蒜末，爆出香味。
8、将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色。
9、将苦瓜片倒入，翻炒至局孝均匀后，将预先准备好的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。
10、再翻炒片刻，即可出锅。
贴士
1、苦瓜不用切太薄，否则一炒会很缩水，而且口感没那么好。
2、腌制牛肉的时候，要充分腌制入味。
3、整个炒制过程要猛火炒制，保持锅温，一气呵成。
这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且可以加水腌制，能炒出嫩滑牛肉。

吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有：\x0d\x0a牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功培模效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用。\x0d\x0a\x0d\x0a苦瓜去掉苦涩味道的4个小妙招：\x0d\x0a1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。\x0d\x0a2.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌高中禅片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。\戚尘x0d\x0a3.把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。\x0d\x0a4.将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。
2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。
3.然后拿着盘子备用。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜悄隐如翻炒前加入调料。
并快速翻炒均匀。
7.鲜香可口的携段苦瓜炒牛肉就完成了。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难。
炒苦瓜没有标准时间。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。
喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。
如果你喜欢启启，就试着去做。