素三鲜汤的家常做法

家常素三鲜汤的做法：
易上火、易疲劳、精神差、胃口不好…这些都是“夏日综合症”的表现!夏季喝点养生汤是不错的选择。
三鲜汤。食材只要三种，蚕豆、小野笋和金字火腿，特别是野枣火腿很重要，只要一点点，整哪孙道李脊链汤的口味都非常丰富。

剥出豆粒，顺着豆粒的小开口剥去外皮。
小野笋剥去外皮，切成小段。
金字火腿切片，生姜切丝，葱白切末。
油锅烧热，放葱姜炒香，下蚕豆瓣简单翻炒几下。
加火腿、笋片，放少量黄酒大火煮沸。
转中火煮15分钟左右，用水淀粉勾个薄芡出锅。

素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主，此菜色彩艳丽，清淡爽口。
用料
荷兰豆 250克
胡萝卜 50克
山药 150克
黑木耳 10朵
盐适量
白糖适量
鸡粉适量
蒜头 3瓣
做法步骤
1、所需材料，黑木耳提前泡发
2、山药去皮切片泡淡盐水里，防止氧化
3、木耳撕小朵，蒜切小，胡萝卜切片，荷兰豆去蒂
4、锅里放水烧开
5、水开后倒入胡萝卜，黑木耳，煮5分钟即可捞出沥水
6、山药也煮5分钟后捞出
7、捞出后倒入冷水中，这样捞出来沥水，炒出来山药爽脆
8、再另起一锅敏旁水，水开后加点油倒入荷兰豆，含明目的是保持它的翠绿
9、3~5分钟即可
10、起油锅
11、蒜末先爆香然后加入胡萝卜，木耳小炒一会儿后再加山药，加适量的盐
12、再倒入荷兰豆
13、全程大火，最后加入适量的鸡粉，白糖即桥老橡可出锅
14、成品图
15、成品图

步骤
素三鲜的做法（无锡素菜菜谱）
素三鲜
原料：香菇，黑木耳，黄花菜，面筋，茭白，李锦记红烧汁、李锦记财神蚝油、生粉
制作过程：
1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块。
（香菇切斜刀更方便入谈薯味。）
素三鲜
2、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
素三鲜
3、黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。
素三鲜
4、油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）斗侍慧
素三鲜
5、坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜。
6、炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒。
素三鲜
7、放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖。
素三鲜
8、取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀。
9、3分钟后转大火，倒入勾芡的水空答，翻炒均匀，关火出锅。
素三鲜
李锦记的红烧汁，里面已有糖、盐、酱油等，而且偏甜，用来做这个菜，味道甜咪咪的，很有无锡风味。
用蚝油和生粉勾一下芡，是为了让酱油汁包住食材，这步一定不要少，没有蚝油，光用生粉也可以。