干豆角扣肉的家常做法

用料
五花肉 500克
干豆角 80克（根据自己家盘子大小）

老抽，盐，姜，糖，八角少许
干豆角扣肉的做法
先处理干豆角，必须提前泡一晚上，我是中午泡的，晚上吃有点硬，我用开水煮了10多分钟，口感劲道。建议泡好也要煮一下为好。（喜欢吃软烂的高压锅压10分钟左右）
五花肉买那种正方形的，好切片，清洗干净入锅煮一下，大约烧开水后12分左右，拿出来晾凉切片，厚薄要均匀。我是毕卜上次做甜烧白剩的，都切好片了。
接下来处理一下肉片，锅里倒少许油，把肉片放锅里稍微炒一下，下姜，八角，老抽，糖，上色就好，不要时间太长了，时间太长就会糊锅的啊！时间太长肉明祥片也会变成煎培根的样子，总之不能过火，就是为了给肉片上色。注意时间。
下面找一个比较大的碗，把肉片摆放在碗里，放在一旁备用。
干豆角切成一寸长的段，锅里放油，喜欢吃辣的可以放点辣椒，放八角，随后倒入豆角翻炒一下，放盐，入味就好。倒入摆放好的碗里，上开水锅，蒸30分钟左右就可以了，出锅找个合适的盘子倒扣在碗上，在反转过来，把碗激数搏拿掉就可以上桌开吃了

1、干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫；泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，山兄搏撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。
2、五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。锅内放油，油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中。
3、锅内放少量油，放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。尘晌上锅中火蒸一个半小时；连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉逗祥倒扣在盘子上即可。

主料
五花肉1000g
干豆角600g
辅料
姜片7片
葱花适量
洋葱1个
小尖椒2-3个
配料
豆瓣酱2大勺
花椒10粒
耗油2勺
美味鲜适量
干豆角扣肉的做链模法步骤
1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又胡磨好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
小窍门&温馨提示
给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫裤唤斗着，可以用锅盖遮挡。