小干鱼怎么做

以槐数前小的时候家里总会晒一些小干鱼，可以蒸着吃，也会在炉子档友上用个筛网烤着吃，那时候吃玉米饼子和玉米渣子比较多，觉得很美味，现在偶尔会想起从前的老味道，但是现在吃什么都不香了。下面就为您简单介绍一下小干鱼的家常做法：
步骤
1.干鱼洗净

2.干红椒铅蠢首切丝
3.姜切条
4.准备麻椒大料
5.锅中放底油，放入麻椒大料，炸出香味
6.加姜条
7.加干鱼
8.加入干椒丝，炒至鱼肉干酥
据说，干虾的钙含量是牛奶的65倍，而这种小干鱼的是牛奶的14倍
特别提醒您，1.先炒辣椒，要炒熟，否则非常辣2.因小干鱼已被卖家提前用油炸过，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥。这道小干鱼干香微辣，开胃下饭。再强调一下干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥

小干鱼好吃家常做法参考如下：
工具／原料：小鱼1000克、面粉300克、胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜丝适量、胡麻油400克。
1、小鱼提前去掉内脏，清洗干净。
2、放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽。
3、搅拌均匀，中间翻动几次，信饥岩以便入味，最好腌制2——3小时以上。
4、控一下汁水，裹上面粉。
5、依次裹完全部小鱼。
6、锅中放适量胡麻油肢尘烧6，7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制。
7、晃动锅体，使其滑御受热均匀。
8、油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条。
9、炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油。
10、先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部。
11、关火待油温平稳，再次烧至6－7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆。
12、颜色对比，左边已复炸，颜色略深。
13、复炸好的小鱼垫厨房纸沥油。
14、沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧。
15、干炸小鱼成品图。

1、将小鱼干用清陪启衫水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出。

2、白芝麻先倒入锅内，炒熟即可出锅。

3、将大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油芦腔，搅拌均匀，调成蜜汁。

4、锅内倒入食用油，先下生姜，煸炒出香味，把泡软的小鱼干倒入锅里煎，煎到小鱼干变得脆脆的即可。

5、挑出姜片，加入蒜末，翻炒均匀，倒入调好的蜜汁，翻炒均匀，最后撒上成熟旁喊的白芝麻即可。