盐炸牛肉的做法 湖南

盐炸牛肉的做法1.
先把牛肉用大料(八角，桂皮，草果，香叶，豆蔻)放冷水煮耐谈侍，撇去血沫，煮差不多15分钟~20分钟左右
2.

冷却后，按牛肉的纹理切片
3.
锅里放菜籽油，放入牛肉片炒一会后，放少量酱油上色
4.
放入辣椒油，再把姜蒜沫辣椒粉，孜然粉白芝麻放进去炒约5分钟左右，放鸡精，盐，炒约两分钟左右即可
5.
冷吃也昌吵很适合，下酒佳肴
盐炸牛肉成品图
烹饪技巧
这款肉是有嚼劲的，不要煮的太烂
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盐炸牛肉的做法1.
牛肉煮熟，冷却之后切片备用。
2.
姜和蒜切末备用侍镇。
3.
锅里放油，待油温上升后，中火将八角和桂皮放入锅中翻炒。
4.
将牛肉放入锅里翻炒，然后放盐，生抽，料酒，陈醋，(爱吃辣椒的，在这一步也可以放多点辣椒)翻炒均匀上色。
5.
将姜、蒜末，孜然粉放入锅中翻炒，炒均匀后准备装碗。
盐炸牛肉成品图
烹饪技巧
姜末和蒜末一定要最后放，放了之后再炒几下就可以了。

用料
牛肉（买嫩一点的肉） 7两淀粉三两左右
盐适量花椒闭侍圆面适量
鸡蛋 1个味精少许
步骤
1牛肉切条，加盐、花椒面（花椒面的量跟盐一样多就行）、味精、鸡蛋，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
2加淀粉、水，搅拌均匀,搅至粘稠状。
3油锅烧开，转至中火谈禅，下牛肉条，一个一个下，避轿塌免粘连在一起，炸至七分熟捞出。
4油锅转大火，把捞出的牛肉条复炸至全熟。

嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
啤酒鸭
食材：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入葱花炒匀即可。
辣椒炒肉
用料：五花肉400克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。
做法：
1，尖椒切圈，五花肉切片。
2，姜、大蒜切好。
3，锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘滑旦梁微微信运焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)。
4，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒迟冲。
5，最后放入青椒翻炒，加入盐调味即可
腐竹炒肉片
【用料】：瘦猪肉200g、腐竹100g、生抽、蒜末、嫩肉粉、料酒各适量。
【做法】：
1、腐竹用温水泡软，洗净后切成大小合适的段。
2、瘦猪肉切片，加适量料酒、生抽、盐、嫩肉粉腌制10分钟左右。
3、锅内烧热，煸香蒜末，放入猪肉翻炒，略微变色即可捞出，备用。下腐竹段，加少量油，翻炒快熟的时候，放入猪肉一起炒，加入适量生抽和盐调味即可