菠萝炒排骨的家常做法

前言
满大街的菠萝，便宜又好，看来菠萝的季游森节指指又要来了。鸡肉还是不太敢吃，那就来一盘菠萝炒排骨好了，开胃，正好下饭呢！
材料

主料：排骨500g、菠萝250g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、白砂糖适量、蒜头适量
菠萝炒排骨
1
排骨在市场叫店主切小块，回家洗一洗晾干待用
2
菠萝也是买的时候叫店主削皮
3
用蒜头、油盐、生粉、酱油、白砂糖，搅拌均匀，酱油可以适量加多一点
4
菠萝切小块后用盐水泡10分钟
5
下油热锅，放蒜头，放腌制好的排骨爆炒一下
6
爆炒期间可以适量加点水
7
盖上锅盖焖一下
8
把菠萝从盐水里面捞出来，放进去和排骨一起炒
9
炒到收汁，调味就可以上碟了
小贴士
菠萝必须用盐唯磨配水泡10分钟才能用，否则吃了会舌头痒

家常版菠萝排骨做法，具体如下：
第一步：上菜市场买来排骨1斤（可根据个人使用量来定），低筋面粉（生粉也可以），少量红酒，鸡蛋一个，柠檬一个，红辣椒青辣椒各一个，少量姜片和小葱2根，菠萝一个.
第二步：排骨切块洗干净，下姜片和小葱烧水煮成9成熟焯水，焯水排骨洗干净，加入红酒淹制15分钟.取少量的菠萝切块或者切条，用水泡10分钟备用.
第亏枯三步：热油至八成熟，用过红酒的排骨先裹鸡蛋液，然后拍面粉，再放进热油炸成金黄捞起备用，最后清锅给油倒入辣椒菠萝一起炒2-3分钟下炸好的排骨，调味再炒2分钟起锅装盘，再撒上葱花香菜或者芝麻点缀.
一道简单胃菜菠萝排骨就做好了，味道香酥可口，里面咸鲜培空哪糯软，菠萝香味配码扑鼻，是一道不错的待客美食

菠萝炒排骨甜甜酸酸的，色泽鲜亮，排骨肉香有嚼头，菠萝甜酸开胃。菠萝炒排骨属于家常菜菜谱，主要原料是排骨、菠萝，工艺是炒。
菠萝炒排骨的原料：排骨，菠萝；
菠萝炒排骨的调料：姜、蒜、酱油、糖、油、盐；
菠萝炒排骨的做法：
1、排骨洗净斩块；
2、放到开水里煮一下去血水,洗净
3、菠罗削皮去刺；
4、切块放到冷开水里,加些盐泡一下；
5、锅热放油,放入姜和蒜炒香；
6、放入排骨,加些盐明悄,酒,糖,炒一下；
7、放入酱油再炒一下；
8、放少许八角和桂皮,再放些水煮开,盖上盖子；
9、煮20分钟,打开盖子,汁水正好还剩一点；
10、放入菠罗,再放几片青红椒配色,再煮5分钟出锅；
温馨提示：
1、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干卜粗即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。
2、等水分完全收干后再加入青椒翻型槐镇炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
3、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。