正宗爆炒海螺片的做法

正宗爆炒海螺片的做法：
主料：海螺肉、胡萝卜、黄瓜盯祥侍。
辅料：蒜片、姜末、盐、蛋清、水淀粉、油。

1、海螺去壳清洗干净，控干水分。
2、黄瓜1根凯吵，胡萝卜半根。黄瓜，胡萝卜切成象眼片，姜切末，蒜切片。
3、一个蛋清，淀粉加少许水调好。
4、海螺肉切片，加入蛋清和水淀粉抓匀放置片刻。
5、锅中水烧到差不多8成热，放入海螺片滑开宴世，即刻捞出控干水分。
6、油热后蒜片爆香再放入姜末，放入黄瓜片胡萝卜片煸炒片刻。
8、放入海螺肉迅速煸炒后，加少许盐，水淀粉勾芡即可出锅。

海螺片爆炒卷心菜的做法
1.准备材料，家里只有半颗卷心菜了，所以只炒了一小盘，喜欢的朋友可以适当加量。
2.卷心菜撕成块，海螺去粗蔽谨壳切片，蒜切片姜切丝备用。（海螺身体里面有两个乳黄色的小豆豆，这个是不能吃的，收拾海螺的时候一定要拿出去。）
3.取一只大碗，半碗清水，放并虚入冰块备用岩基。（我家没有冰块了，用了两个棒冰

大海螺5个就可以炒一盘，这个不太大，6个，一斤半多
2.
海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳
3.
取肉，洗净泥沙碎壳
4.
这条蓝色的是苦线，用剪子好使
5.
海螺黄单放，螺肉切片，越薄越好
6.
切好的海螺片放料酒、生抽拌如腊一下
7.
葱姜、尖椒、胡萝卜
8.
花椒炸完捞出扔掉
9.
海螺黄过油盛出放在切好的海螺肉里
10.
葱姜炝锅
11.
先放胡萝卜，再放尖椒
12.
海螺黄和螺肉片一起放，放带橡散盐、味精、胡椒粉、香油
烹饪技巧蠢氏
海螺要鲜活；螺肉片越薄越好；大火爆炒，调料快放，放慢了有可能就炒老了