烧茄子怎么做好吃,西红柿烧茄子的家常做法

将茄子切成滚刀块,蕃茄切块葱切成丝姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱祥祥迟油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。营养价值:茄子-茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物

将茄子切成滚刀块,蕃茄切块葱切成丝姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱祥祥迟油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
营养价值:茄子-茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营…【所有茄子菜谱】
五道烧茄子的做法

一、西红柿烧茄子的做法
1、凉调茄子西红柿
做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。2)西红柿一只,去籽,切条。3)焖软的茄子取出,谨李放到盆里,用蒜泥,盐,醋,糖,酱油,香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子
菜谱制作:原料:瘦猪肉250克,西红柿250克,茄子1公斤。配料:植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。制法: 1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。特点:茄子软烂,味道香美。制作关键:茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子宴友椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
二、海米烧茄子
烹调类别:炒菜系:浙菜
食材类别:蔬菜味道:咸鲜
适宜季节:秋
色香味:味浓郁香,咸香可口
主料:
茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙;
制作:
1)、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;
2)、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可;
三、酱烧茄子的做法
据国内外营养学家研究证明,茄子中含有特殊的营养成分,对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。
内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净放置碗中,加油、盐少许,放锅中隔水蒸熟,连食数日,可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。
防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时,可将茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。
出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克茄子
50克海鲜酱
3瓣蒜头
1/4小勺鸡精
1/3小勺食盐
1大勺沙拉油
1/2支葱花
1.茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。
2.烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。
四、另一“酱烧茄子的做法”
【所属菜系】浙江菜
【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
【食疗方】
【配方】茄子5个,猪肉70克,酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份,浸泡在水中去除异味,捞出沥水,将油锅烧至八成热时,放人茄子,炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉,大蒜捣泥,将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味,放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟,加少许醋和味精,即可出锅,佐餐。
【功效】补气益肝。
【主治】肝硬化早期。
五、香烧茄子的制作材料:
主料:茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。
香烧茄子的做法:
面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。
把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。
开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。
就是这个样子,或者还可以黄些。但里面已经很软了,因为有面糊,所以茄子不会烂掉.
调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。
把蒜瓣放入爆香
放入番茄,等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。
把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

番茄烧茄子是一道简单的.家常菜,主料是茄子、番茄,接下来就由我带来西红柿烧茄子的四种家常做法,希望对你有所帮助!
西红柿烧茄子
材料
茄子两根,西红柿两个,辅料:葱花姜丝各少许,糖1汤匙,蚝油1、5汤匙,生抽1茶匙
做法
1、茄子洗净,切成条。西红柿洗净,去皮,切成细块。
2、油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份。
3、炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟。
4、最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅。
西红柿烧茄子
材料
西红柿,茄子,蒜头,盐,白糖,生抽
做法
1、西红柿用开水烫,然后去皮,切成块
2、茄子切成卜丛宽滚刀块,撒上盐拌匀,静置20分钟。逼出的水用手挤干净~~~
3、据说这是炒茄子的省油法之一哦……只是我感觉盐撒多了,用水冲了下再挤,是不是代表那20分钟相当于无效了
4、蒜头拍碎,去皮切成蒜粒,锅中热油,放入茄子翻炒,成两面微焦
5、倒入西红柿炒出汁,调入生抽和一点白糖
6、最后加入蒜粒,即可
西红柿烧茄子
材料
茄子1个,西红柿1个,青椒1个,葱姜,蒜瓣3个,盐,糖3克,生抽15克,料酒5克,鸡精少许,香油,水淀粉
做法
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子皮发皱变软微黄。
5、再放入葱姜蒜炒香。
6、加入西红柿翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、再加入生抽、糖和盐。
9、加入适量的清水烧制,让其入味。
10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11、淋入型亮适量的水淀粉炒均匀。
12、加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀关火。
小诀窍
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄,这样烧出的茄子口感才好,也很入味。
西红柿烧茄子
材料
茄子,西红柿,大蒜,姜,葱,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精
做法
1、把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡20分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色
2、西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末
3、锅中倒入油大火加热,待郑配油7成热时放入蒜和姜末爆香
4、再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀
5、炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀
6、放盐和味精调味,最后撒小葱花即可

【食材】茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡晌败椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
〖做法〗西红柿去皮后切成小丁,尽量切得小一些、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
2、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末,泡椒也切得碎一些,红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
3、做个碗汁,半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉都可以)、几滴芝麻香油,拌匀。
4、锅洗净烧干水汽,然后将茄子直接倒入,中小火慢慢煸炒,炒一会茄子会出水分会变软,建议用不沾锅来做,这一步一定要将茄子煸炒得软软的,这样才能保证油少也很好吃,煸炒到软软的后出锅待用。
5、锅里加入少许油,加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香、加入西红柿翻炒。饥裤
6、加入煸炒好的茄子翻炒均匀,然后加入提前做好的烂谨简碗汁,翻几下变浓稠即可、撒上葱花,开吃!
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