清炒排骨的家常做法

食材明细
主料
肋排

500g
辅料
四季豆
100g
海鲜菇
100g
香菇
5朵
调料
蒜
3个
盐
适量
生抽
2勺
菜油
3勺
咸鲜
口味
烧
工艺
一察碧小时
耗时
普通
难度
清烧排骨的做法步骤
1 1排坦没晌骨用盐和胡椒粉、料酒码味。
2 2油热以后，放入排骨煸炒至金黄。
3 3煸炒排骨的时候，可以洗切配菜。四季豆去掉两头的筋，写成段，香菇切成块，海鲜菇去掉根部备用。
4 4放入香菇后，加入水淹没食材，烧30分钟，香菇提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便让锋煮多久都不会烂。
5 5排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟。
6 6最后放入海鲜菇，烧10分钟即可。海鲜菇易熟，最后放。
7 7起锅前加入生抽和盐调味即可。
小窍门
香菇要和排骨一起先烧，提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

生炒排骨的做法
1.我买的Porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面给切下来做这个，下面的大骨留做烤排骨。切下来的排骨带脆骨，用刀改小块，（怕麻烦就直接买小肋排）放盆里用水泡一下血水，沥干水分后，加入料酒，盐，老抽，黑胡椒腌上20-30分钟。
2.锅里放少许油，油码坦热以后放入腌好的排骨翻炒至困银变色，再继续翻炒大约7，8分钟，看到表面有点儿起褐色，没有血水什么的出来，就可以盛出来。
3.洗锅后，再放入一些油，把姜葱蒜，（辣椒）放入炒香，加入少许番茄酱和水调迟尺桐成汁烧开。
4.烧开一会后加入炒好的排骨，（水最好能半腌过排骨）再加入一些盐，糖，蚝油调味，继续翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脱骨后撒点葱段就可以出锅装盘了。

主料3人份
排骨两根
青红辣椒各四个
辅料
油适量
盐适量
姜丝适量
蒜末适量
生抽适量
料酒适量
步骤1生爆排骨的做法大全
排骨剁成小段，买菜的时候就让屠夫稍微剁短一点，小朋友用手抓起来吃特别方便。平时做排骨，大家都是先汆烫吧，其实这样将排骨里的肉味都泡淡了，妈坦皮携妈做排骨，都是直接烹饪，排骨事先用清水稍微冲洗下就可以了。并不需要再次处理。如果您想更入味一点，可以倒入少许的生抽腌制几分钟
步骤2生爆排骨的做法图解
青红辣椒洗握困干净，切成小段后对半切开，姜切成丝，大蒜切末备用
步骤3生爆排骨的家常做法
油锅烧热，将蒜末和姜丝倒入锅中爆炒至香味飘出，边缘微微焦黄
步骤4生爆排骨的简单做法
将排骨倒入锅中，大火煸炒至变色
步骤5生爆排骨怎么吃
排骨变色后继续爆炒，炒的过程中要不断地用锅铲翻动，以免粘锅，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出来了，表面的肉微微变得焦黄。生爆排骨的重要步骤就是不停地翻炒，炒至肉质紧缩，微微变黄才香
步骤6生爆排骨怎么做
沿着锅边淋入生抽和料酒，盖上锅盖焖2分钟，先爆炒再焖，这样排骨就能很容易地骨肉分离了
步骤7生爆排骨怎么炒
锅里微微收汁，将青红椒段倒进去
步骤8生爆排骨怎么煮
加入适量盐，翻拌均匀
步骤9生爆排骨怎么炖
生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鲜，让伏特别下饭，做这道菜对家里的油烟机也是一个比较大的考验，油烟机的效果要是一般，那就会让你“满室飘香”，连客厅里的人都会呛得喘不过气来，还好我家新换了布克新一代拦截式油烟机，拦截式进风口正对着锅具，将细微的油盐也能一网打尽，油盐不过脸，天天做饭都不会担心变成黄脸婆了。烟机上还有一个置物架，扩展了储物空间，做菜做需要的油盐酱醋摆在上面，一伸手就能取到，这个人性化的设计真是太方便了！平时炒辣椒菜，站在锅边一边炒一边打喷嚏，今天炒的这个火爆的排骨，我站在锅边都没有闻到一丝的辣椒味呢