干煸四季豆的家常做法:
第一步,把干辣椒洗干净切成段。
第二步,把四季豆洗干净后掰成小手指长短的段。
第三差凳步,蒜姜切成末。
第四步,锅中倒入适量的植物油,烧热后,把干辣椒,虚兆旅蒜姜末爆香。
第猜哪五步,把四季豆放入锅中大火炒至发软,加入适量的生抽,食盐和鸡精翻炒均匀即可食用。
主要材料:四早坦季豆、瘦肉、芽菜(也可以用其他的,比如说梅干菜、盐干菜、榨菜等代替)
辅料:一小块生姜、三个大蒜、料酒、酱油、食用盐、花椒、干辣椒、鸡精
工具:盆子
第一步:首先我们将四季豆去掉筋掰成一小段一小段的,再倒入清水清洗干净后备;
第二步:将精选的瘦肉剁碎,同时将洗好的姜蒜切成姜末和放在准备好的小碗里面备用;
第三步:在锅中加入一定量的油烧热,这个时候再放入肉末煸炒出香味来。然后再加入料酒和酱油均匀翻炒;
第四步:我们再加入碎米芽菜炒出香味来,然后香味出来后就可以捞出;
第五步:把锅洗干净后烧热再加入油,七八成热的时候加入四季豆煸炒,两分钟左右后再放一点食用盐,开中小火慢慢煸炒,此时注意四季豆应该炒至表面是微焦的状态,成虎皮状,到这个时候四季豆就基本上炒熟了;
第六步:把炒好的四季豆拨到锅的一边或者捞出来也可以,陆斗桐锅中放入花椒、生姜和大蒜放入锅中,煸炒出香味来,然后再和四季豆一起把它们翻炒均匀,最后就加入芽菜和肉末,少许鸡精,翻炒均匀后即可装盘。
注意事项:四季豆一定要炒熟了为止,没有炒好的四季豆吃了可能有中毒的风销迟险喔。
导语:“干煸四季豆,是一道相当受欢迎的家常菜,把豆角里的水分高温快活煸炒出去,放入少许猪肉末和香香的辣椒,特别下饭!”
用料主料
豆角300克、猪肉馅100克、手空指干辣椒6-7个、蒜半头、色拉油1大勺、花椒适量、姜少许
辅料
生抽1大勺、盐半小勺
干煸四季豆的做法
1.四季豆选择细长的那种比较好,亏前易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候毕配,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法
2.利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用
3.需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香
4.干辣椒剪成段,备用
5.热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃
6.大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了
7.剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅
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