胡萝卜圆白菜炒肉丝的家常做法

胡萝卜圆白菜炒肉丝的做法:
原料：里脊、胡萝卜、圆白菜、油、淀粉、料酒、盐、酱油。
做法步骤：

第1步、材料准备好：里脊肉，胡萝卜刮皮洗净，小半个圆白菜。
第2步、里脊切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏上浆。
第3步、胡萝卜切细长丝，圆白菜切丝，较厚硬的菜梗可再切薄切氏橘细点。
第4步、温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，根根独立，大部分表面变色即可倒入酱油。
第5步、胡萝卜入锅，翻炒1-2分钟变软。
第6步、圆白歼老团菜入锅翻炒几下，撒少许盐，含侍大火翻炒均匀即出锅，尽量不要出汤，保持脆嫩口感。

炒圆白菜的一种家常做法如下：
材料：圆白菜500克，干辣椒8个，干花椒40粒，盐5克，油15克，大蒜三瓣。
1、准备好原材料，干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分
2、圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块
5、辣椒剪成小段，去掉籽
6、大蒜切成薄片
7、坐斗耐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热
8、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点
9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油轮伏温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
10、放入圆白菜快速翻炒
11、稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅
12、做好的成品空桐春

猪肉戚穗炒卷心菜
材料
猪敏丛肉，卷心菜，桥仔樱生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋
做法
1、猪肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片（油太热油星会蹦出来烫伤手臂），中火翻炒逼油。
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。
6、中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
小诀窍
如果猪肉保存在冷藏室，要封好袋口。否则炒出来的肉干而且硬。冻肉如果解冻不彻底炒出来的肉也会硬，影响卖相和口感。