贝丁的家常做法是什么

主料：冬瓜300g、贝丁180g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
冬瓜贝丁汤的做法：

1、准备食材。
2、冬瓜用挖球器挖出。（也可直接切成小丁）
3、葱姜切好备用。
4、锅中放少许油烧热，入葱姜炒香。
5、加入冬瓜好并哪球略友码炒。
6、加入贝丁中的汤汁。
7、加入适量水。
8、煮开后，蔽世去掉汤中的浮沫。
9、当汤烧开后，冬瓜变熟时，加入贝丁。
10、再次煮沸，加盐搅匀关火。
11、撒少许葱或香菜叶出锅即可。
12、成品。

主料
鲜贝丁
80g
黄瓜
100g
泡发的秋木耳
60g
鸡蛋
2个
辅料
金龙鱼食用调和油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备食材。
2.将鲜贝丁清洗干净，加入鸡蛋。
3.将鸡蛋和贝丁充分打匀。
4.锅中加入比平时炒菜时用量略多一点的调和油。
5.烧热后，倒入将鸡蛋贝丁。
6.划炒成固态状盛出。
7.提前将黄瓜切成菱形薄片，葱姜切丝，红椒切成小段备用。
8.秋木耳提前泡发去根部御扮洗净。
9.利用锅中炒贝丁的底油，炒香葱激嫌姜丝
10.再加入黄瓜片和红椒段略炒。
11.加入秋木耳炒匀。
12.加入滑炒好的镇铅灶鸡蛋贝丁炒匀。
13.最后加盐调味炒匀即可

原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。

调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

做法：1、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

2、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅敏宽油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

3、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶桥和亮勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

ps.白酒一定要放，而且只多不少，因为扇贝含有海产的腥味，白酒可以去腥杀菌。
我买完扇贝化开后觉得比包装上写的量要少，因为含有冰和水，而且扇贝炒完要缩小，所以量可以适当多一些。
扇贝炒的时候一定要炒熟，我是觉得宁可炒棚腔老也不要炒的生了，因为生的海鲜对身体很不好，而且味道也腥。