“米其林”将推广州美食指南，你看好哪些餐厅？

广州作为美食之都，米其林餐厅一定无数，关键是要看凤毛麟角的米其林三星能花落谁家。答主最看好广州白天鹅宾馆玉堂春暖粤式中餐厅，广州唯一一家黑珍珠三钻餐厅。

玉堂春暖整个餐厅气质优雅迷人，亭台楼榭满洲花窗，鱼池假山鸟语花香，四处洋溢着岭南园林气息和浓厚的西关风情。室外的江景与室内的雕梁画栋互相辉映，蔚然成趣。

玉堂春暖演绎着最为地道精致而又不囿于传统的粤菜风貌，30多年来从未改变初衷，拥有许多赫赫有名的经典菜肴。无论是精巧绝伦的手作创意点心，还是饮誉多年的广府名菜，每一口都在齿颊之间留下源远流长的岭南味道。

对着珠江饮茶已成为广州人的一种生活习惯，很多人都有被妈妈拖着手来白天鹅喝茶的记忆。玉堂春暖早茶最受宠爱的是虾饺，白如冰皮，半透明中透着整颗的大鲜虾仁，配以少量肥猪肉，爽口弹牙，鲜甜无比，特别是馅料中些许的胡椒粉，让老西关味道的层次得以进一步提升。 就连香港美食家蔡澜先生也是一定要去吃白天鹅的虾饺烧卖的。

餐厅的菜品中，“葵花鸡”为经典中的经典，此鸡以葵花盘、叶、杆为食，以晒干后的葵花炸出来的汁为水，皮色黄亮姣好，肉质鲜嫩，基本没有皮下脂肪。白天鹅选用的百万葵园葵花鸡，饲养时间和鸡的斤两规格正好符合制作白切鸡的最佳标准，以传统的白切鸡的烹饪做法，却完全不需要沾任何佐料，独具其味。香港特首礼宾府的师傅还曾专程上门交流，后也成为礼宾府的宴请专用鸡。

还有回味无穷的“白卤水掌翼”、奇香逼人的“香茅焗乳鸽”、松露菌酱煎二头大海虾、黄金脆豆腐等，也都是玉堂春暖的招牌。

岭南独到的经典菜肴，30年的匠心坚持，以及幽雅别致的环境，就是最好的答案。中国目前只有上海两家米其林三星，在我们广州，答主力顶白天鹅的玉堂春暖。更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅绘。