虎皮鸡爪的做法大全怎样才能上色

主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮

主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟。15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。

主料:鸡脚350克,蒜头3瓣,豆豉1汤匙,生姜5片,料酒半汤匙调料:生抽1汤匙,白糖1/4汤匙做法:1:鸡脚清洗干净,斩掉指甲;2:锅里放进2碗水,加入姜片、料酒、鸡脚煮开;3:水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分;4:蒜头和豆豉剁成茸;5:热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀;6:加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟;7:大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱花,装碟上桌。该答案来自中华美食网官方网站

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