虎皮鸡爪的做法大全怎样才能上色

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

主料：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙调料：生抽1汤匙，白糖1/4汤匙做法：1：鸡脚清洗干净，斩掉指甲；2：锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；3：水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；4：蒜头和豆豉剁成茸；5：热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；6：加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；7：大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。该答案来自中华美食网官方网站