天津什么最好是吃？

我写过好几篇天津的美食文章，提及的店很多，但是完全都觉得吃过那以后忘不掉的美食少得倒霉。

我真心的话爱吃杜啧啧称奇的火烧，就在西湖道靠近白堤路那一细条。牛肉烧红的馅儿不像烧，更像是包子馅儿，湿湿虚软的，究竟又为什么我隐隐约约吃到点羊油的味道。香料都被熬在油里了，肉馅里是没有那些个个让人呲脖子汗流的姜粒儿的。

杜称奇最名气的是豆馅火烧和甜咸被火烧。梅兰芳大师前世来天津演唱会，最爱吃杜称奇的烧饼。是因为他家的烧饼醇香浓郁但是并不过甜，豆馅的火烧相当细腻柔滑，是没有硬皮儿，也不拉嗓子。

另一家我喜欢的店是南开大学西南门内的“老王豆皮”。毕竟之前的文章我大都以街为单位可以介绍美食，偏偏南大西南门里真心帮我推荐的店只能老王一家，所以也就没提过。

老王豆皮先是在南大的学生圈子里有名，再后来全市人民都清楚它的存在，也号称是第一网红豆皮。

老王豆皮最有名的是三样：豆皮、豆翅和豆肠。

这三样除开形状有所不同外口感也不同一。豆皮最薄，吃起来比较好干燥，正方体大夹裹的辣子不超过，合适爱吃辣的人；豆肠才能长成肥肠的样子，内部疏松多孔，因此说也能吸饱卤汁儿，味道最咸；而豆豉则借鉴吸收于豆皮儿，和豆肠互相，有适合的表面积和湿软的口感，论是辣度肯定咸度，都低些比较实惠。

只不过老王豆皮儿家也则是卖卤鸡腿和卤鸡蛋，但是在我看样子，鸡腿和鸡蛋的味道根本不算尤其好吃一点，这两样可能仅仅利用医疗和养老卤带的吧。