天津美食？

桂发祥麻花（十八街麻花）风味特点：桂发祥什锦夹馅麻花是天津世界著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍旧香酥可口。买几根桂发祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。狗不理包子制作方法：津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而名扬。制作工艺严格，什么制度独有的“九步你的操作法”。风味特点：肉馅盘结、包褶均匀地、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。以上为天津三绝，下面再能介绍几种以外的小吃。大福来锅巴菜绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观，多味调和，清素清香爽口，香嫩有咬劲。芝兰斋糕干以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟以后。色白整体美观，食之不黏、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。什大酥烧饼以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、火烤而成。皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。明顺斋什锦烧饼以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。上岗子面茶以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味道醇厚，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。王记麻花又称馓子麻花。以特制面条拧细，形似剪刀，入油煎成。酥脆可口，桂花香溢。杜称齐煮食、烧红有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种煮食。皮白、馅细、滋味甜甜的。被火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。陆记烫面炸糕以面粉烫半熟为皮，入油炸成。外焦里嫩，酥脆香甜，不黏不限。豆香斋牛肉香圈以面皮包还新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。豆皮卷圈以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制方法成馅，裹而炸之。香味浓郁，清淡可口。白记水饺以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大，口松味鲜，不腥不膻不腻，味道浓郁。水爆肚以牛羊肚的精嫩部分经沸水爆之，蘸以各种调料。清鲜鲜脆，滋味醇厚，亦汤亦菜，佐酒最宜。老豆腐熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透亮，滋味清香。煎焖子以绿豆淀粉熬成，切为方丁，于热锅中煎炸，佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口，别有味道，与芝麻烧饼共食最佳的位置。煎饼馃子以绿豆面浆摊成，裹以煎炸馃子，味香适口。多私蓄赶快。花招馃子有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种，均为架上面粉炸成，入油炸后熟。滋味香，花样多，独具风味。怪味果仁以花生米业务外包多种调料，入油煎炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣为一体，滋味浓厚。石头门坎素包以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅，用面皮包之，蒸熟。皮薄馅大，鲜嫩爽口，清素香醇。