“茭白”是什么好美食？咋做最好是吃？

茭白是一种水生植物，长出以后以后，很“身材魁梧”的一大棵，戳在水里，重重的。但吃的时候，前提是要剥去外层软塌塌的青皮，只只剩最里头白白滑滑的那一小部分才行。这部分嫩心，可是说是嫩心，但手感依然硬块，要切片切成丝，再炒出去以后，才呈出嫩甜嫩甜的口感。

茭白做家常菜，最简单的应该是清炒茭白：把茭白切丝或切片，青椒切丝，热锅冷油热出声，先放青椒搅散，然后把放茭白，茭白比较吸油，要是并不想吃最重要的油的话，是可以在翻炒的中途兑上一点清水又或者高汤，中火翻炒，加盐调味，尝再看看，熟了就能起锅。整道菜都更加的清爽的感觉，有一股水生植物的清甜，这小子是江南水八仙的一味。

我最很喜欢吃的那就茭白炒肉丝，这道菜还真好下饭又下面！茭白和猪肉分别切丝，猪肉这个可以稍微用水淀粉加生抽抓再看看，炒进去更嫩更香。热锅里先飞快把肉丝炒变色（很喜欢口味重一点儿的，先炒干辣椒），推到着边去沥油，接着大火翻炒青红辣椒丝，再加茭白丝，炒匀以后，把肉丝推拢互相炒，临起锅加盐调味，其他就不用什么有什么调料了，别看它简单，真够超好吃啊的一道菜。煮泡面的时候，用这种烧菜做面码，更是风味独特。

如果没有都觉得上面这两道菜都太淡，那试下油焖茭白吧：茭白切切大块，放大和缩小油锅里（油要多一点）继续翻炒至酥黄，然后再用漏勺捞出来沥油。锅里留少许油，爆香干辣椒、葱姜，接着加白糖和生抽（生抽要多一点儿）、盐，再盛有控好油的茭白块，翻炒均匀，加一点清水，大火烧开，当即转成小火，盖锅盖焖烧，不多时收汁，一碗红光富有光泽、甜咸辣味摄持的红焖茭白就去做了。

以外上面这三种做法，茭白还有很多种花式表演吃法，比如说茭白毛豆这对好搭档，就能给人都一样的惊喜。毛豆去壳，焯一下水晾凉，茭白切丁，热锅一同炒，放盐就行，毛豆香，茭白甜，很是很清爽。当然你还是可以往里另外虾仁，又或者是猪肉丁，或是芽菜，每一种新食材的加入，都能激发茭白和毛豆差别的口感滋味，如果没有你就不喜欢这两样食材的话，必须得试下这样的吃法。

（图片收拾好自网络）