油辣子怎么做才好吃？

重庆油辣子

心清如水般淡若云“曾经来过重庆的人一定吃了重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽啊的！你是什么重庆人家里都会做油辣子，但是每家的味道也是不同的，油辣子是制做重庆小面不可缺少的最关键调味料，都是重庆家家实用的油辣子。饭店里的油辣子怎摸做咱们就不做研究了，今天给大家介绍一种油辣子的素炒土豆丝做法及怎么制作要领，让你能能够顺利地提出好吃的油辣子海椒。勺好的辣椒油，这个可以让一份凉拌菜或一份面食立杆见影地人见人爱花见花开。所以才，在用来制作辣椒油的时候，你要先下足功夫，那样很容易做的辣椒油色泽酱红、麻而不苦、香味醇厚，更具独特的地方的、需要循序渐进的复合香辣感和绵长的再回味，自己制作油辣子海椒每天都会用到的干海椒有三种，共有是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍侧重于香味，而朝天椒则偏文科于辣味，并且很多人在自己制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒水配在用，以求至少更终极境界”食材明细贵州武夷岩茶辣椒粉200g湖南朝天辣椒粉200g四川二金条辣椒粉200g桂皮2个芝麻适量八角5个花椒50g菜籽油500g小磨麻油200g三奈5个香叶5片草果5个丁香5个茴香1把超辣口味那些工艺半小时工程浩大很简单难度重庆油辣子的做法步骤1把贵州大红袍辣椒粉200克盛有一个可以耐高温的容器里2放入茴香20克3干花椒粒50克4在参加200克四川的二金条辣椒粉5中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6把准备着好的菜籽油所有倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出一共1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就也可以关火了，等油温恐怕快速冷却到8成热时7把热油慢慢地倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要能保证绝大部分的辣椒面都能和热油十分充分相互，之后将小磨麻油200克组建辣椒面中，把装油的容器放在炉子上，小火熬制半晌，让香料的味不出来后，关火盛有生芝麻，等辣椒油冷却后就可以不转北冰箱保存到起来了随吃随取咯8色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你肯定会会比较喜欢小窍门1、有人如果说做油辣子海椒时油温越高越好，当然太高的油温只会对海椒糊掉，以外糊味什么好味都就没了。这样怎么才能把油温完全控制的恰到好处呢？最简单的方法应该是在热油里后放一片血红生姜，要是姜片的表面在热油里渐渐地变黄，此时的油温就刚刚恰好。2、油最好是是可以使用菜籽油，而最好不要可以使用玉米油等，是因为玉米油是没有香味。油的用量以能掩没海椒面就可以了，大约是超过海椒面约1/3左右吧。使用的厨具：炒锅