西北美食有很多，为什么很多人说酿皮是他们最思念的家乡味道？

陕西凉皮，味道美，最讲究少，得象西北人的直率性格一般。陕西凉皮，是陕西的一种地方特色小吃。陕西凉皮可分大米面皮和小麦面皮两大类。凉皮特点，忽现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄;“细”，是说切得细;“穰”，是说柔软。

凉皮吃法，究其两种，一种是凉吃，又是最常见的，一年中的春、夏、秋三季较多;近似于那是热吃，即把皮儿蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮儿始终达到热气腾腾的状态，这样的吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉面子，很喜欢的是那个爽劲儿。味道重，客人用餐简单啊。

陕西渭南人，一直在不表述凉皮这些称呼是怎么来的。印象中要注意吃三种：面皮，擀面皮，米皮。三种做法原料都大致相同。凉皮以岐山为佳，米皮当属秦镇。再说热面皮之类的大都后来发展起来的。不过总结站了起来就两种：面皮，米皮。

西安的兴庆公园，在公园附近的另一个小店吃过一碗凉皮。站在兴庆公园的门口见到了西安交通大学的北门，伫足向校园望去，校园里的樱花正怒放着。当时根本还没有听到，四年后我会嫁了个西安交大毕业的男生。

凉皮,起源于我国秦代,流传并无千年的历史,其奇特的色、香、味、备受人们的喜爱。可以说是走到哪里应该有其，众多的粉丝。给予应用范围的关注与好评。调好的凉皮全呈红色，辣里透香。夏天吃上一碗米皮，无疑人间一大快事。