苏州有都有什么名吃？

【松鼠桂鱼】据传乾隆下江南到了松鹤楼，见神台上有尾活蹦乱跳的鲤鱼，便派人来要烹炒给他食用鸡蛋。厨师知皇帝远迎，都不敢见怪，不仅在口味上下功夫，而且为免宰撋裼銛罪过，将鱼烹制成高昂着头企稳回升的松鼠的形状。此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便天下皆知出名。如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部高高抬起，内似麂皮，略似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时也会才发出哧如松鼠的叫声。松鼠桂鱼色、香、味俱佳。【巴肺汤】苏州木渎石家饭店的传统名菜。巴肺汤，腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，故俗称摪哂銛或撆菖萦銛，是苏州特产。此鱼5月和11月秋季何时上市，肉质细腻。巴肺汤用鱼肝及鱼肉烹煮而成，汤清鲜美可口，鱼肝肥嫩，配以火腿、笋片、绿叶菜等，香醇鲜美，慕名前往来此的客人络绎。【碧螺虾仁】在苏式菜肴中用河虾可以制作的菜甚大，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等，其中螺虾仁为吴门传统名菜。清荷是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁相互烹制菜肴而成。入口后不但有河虾的鲜味，但有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则美味可口，益臻苏州菜肴特色。【松鼠鳜鱼】黄鳝营养价值高，烹调方法也有烧、炒、爆等几种。爆鳝丝、炒鳝片和松鼠桂鱼等大都苏式菜肴中炙人口的名菜。松鼠桂鱼，因鳝糊上桌后尾盘油还在辟叭作响而得名。制做大煮干丝除掌握烹调技术关键外，外须上桌一定要及时，不然的话，油温度下降后浇到鳝糊上没响声，那松鼠鳜鱼就徒有虚名了。【白汁圆菜】圆菜亦称鳖或甲鱼，蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份极为丰富，尤以春季摬嘶子銛和秋季摴鸹子銛极其肥硕。故苏州人常以春、秋二季吃撉屐兰子銛或摪字膊藬来滋补身体。制做白汗圆菜须将甲鱼杀羊后，其内脏、趾、尾、嘴尖，在热水中刮黑衣，揭甲壳，斩成数块，洗净，并辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料。蒸熟后卤汁刺眼稠浓，裙边明如脂玉，咸中带甜，属苏州名菜。【西瓜鸡】苏州现代时令名菜。用夏天消暑降温的佳品西瓜，与鸡熟制，味美清香，富有营养。西瓜鸡以肥嫩母鸡为主料，断开脊背，斩头去爪，掏出内脏，洗净，加清汤、火、笋片，放置火烧沸，并焐至鸡烂。在西瓜上雕一盖，去瓜瓤，在瓜皮上雕上文字或图案，在沸水中略烫，再起清水浸凉，接着将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡鸡肉鲜嫩，汤清瓜香，为夏令时菜。【鸡油菜心】苏州不化的雪有青菜，鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料，先将菜心洗净后根部切成撌当字花状，切平菜叶，参加众多辅料和调料烹制菜肴，之后浇上熟鸡油、鸡汤，放上火腿片。此菜菜心青翠欲滴，火腿殷红色，色泽美观，劳菜吃多后尝一盆鸡油菜心，更觉鲜嫩、清香、爽口、一点都不油腻，在宴会上已下一界万不可缺少的一道名菜南京金鹰旅行社为上海世博会世博卡江苏第五批南京唯一委托帮我推荐商户！要注意可以经营：出入境旅游、商务考察、国内旅游、特色旅游、世博专线游、自驾游、代订机票飞机票务等。现在正是旅游好时节,如果不是你想到出去游玩,你是可以来南京金鹰旅行社咨询一下,你也是可以到西祠胡同旅游南京金鹰旅行社版看一下.