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鲫鱼豆腐汤^^说着鲫鱼之鲜，古人早有定论，常言道“宁尝鲫鱼一口鲜，不吃他鱼一桌席”，这应该是单道这鲫鱼之鲜。不仅仅如此，在我国民间也之美称女子产后吃鲫鱼、男人精虚鲫鱼补的说法。足以说明，豆腐鲫鱼汤这道菜不仅仅有较高的营养实用价值，并且因其鲜美而备受大家关注广大群众的喜爱。今天呢，我就来给大家说说这道菜的做法。做好这道菜，先去买新鲜的苹果鲫鱼两尾（一共一斤吧，鲫鱼个子比较好小，大的比较难买，确实是再不行，你就买二尾吧！），豆腐两小块（要水嫩水嫩的那种哦），瘦肉1两，调料若干（油、盐、姜、酒、糖这些家里都应该要有吧）。返回到家，无疑是将鱼剖了，去鳃、鳞、内脏，用清水将鱼冲洗干净，沥干水，后再用盐擦匀鱼身略腌（用盐腌的好处是等下煎鲫鱼时，鱼肯定不会粘锅，很容易一直保持鱼的形状啦）；乘着腌鱼的功夫，你呢，要把豆腐切成好小块（大小自己看着远处办吧，应该千万不能太小哦），把瘦肉切成细丁，找块姜来，切出两片薄片（姜是利用可以去除鱼腥味的），轻拍再看看，因此呢，准备好好一瓶开水（要烧开后了的哦）备用。这一次是把锅烧热，后再倒花生油（色拉油反正，但菜油煎鱼就不是很大超好看了）少许，最好别多了哦。等油太约六七层热，就把鱼和姜放进来煎，把鱼左右两面煎至黄色，就烹入绍酒（那就是黄酒啦）1汤匙，然后倒入开水（用开水鱼汤才会呈白色哦，记得一点这是密诀哦），一直到掩没鱼，并将近鱼身大半个拳头为止（是因为等下炖鱼会烧干好多水的）。然后盖上锅盖，用大火烧约半个小时，使汤汁呈乳白色。正当此时再放入牛肉、瘦肉，用盐、味精、糖调好味，尽量味精、糖又不能放多，要不然抢味，一丁点就好。再盖上锅盖，用慢火炖煮约二十分钟，就也可以起锅了。这里不光强调一些下，并也不是把汤炖得越久越好，虽说到时候汤很可能都很稠，但久了，鲫鱼肉就老了，不嫩了。豆腐也会变质腐烂啦。因此看看吧火候差不多吧，就要赶快盛盘。很喜欢辣的朋友，在出锅前还是可以放一点胡辣粉。也有朋友放一点香菜，都是非常好的。呵呵，结果说有一点，这道菜尤其滋补哦！