延安的特色美食有哪些？

延安虽地处陕北，但在餐饮方面和西安无什么太大的差异，在这里，街头巷尾叫卖声最很响亮的依旧是“羊肉泡馍”等西安小吃。延安的肉夹馍、凉粉等小吃值得尝一尝。当地用糜子面先做成的油糕、黄馍味道挺好的，延安当地还有一个一些值得一尝的土特产，如个大味甜的延安红枣、苹果、梨等。宝塔区的二道街上有特殊特色美食。延安的人，都会带几袋红枣馈赠亲友，的确没吃过延安红枣即使没到过延安。延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。团枣、条枣、狗头枣果实个大、皮薄肉嫩味甜，为优良的品种品质良好干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。搅团由荞麦自己制作成粉条状，与羊腥汤绿色搭配食用，味道鲜美香甜可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死地被活活相跟着”的俗话。延安的吴旗县和志丹县水产丰富荞麦，两地的荞面饸饹味道最适合。油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕好象常见于过年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。果馅把面粉加油哈和匀，擀生命成长片，飞卷压窝，包入调好的馅，后放烤炉断断续续翻烤至熟。口味酥香甘冽。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。油馍馍圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是比较富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，煎炸成红褐色。在过年过节时的筵席中都要上油馍馍。肉夹馍延安地区的肉夹馍也是风味小吃之一。肉夹馍，实际中是两种食物的极妙组合：腊汁肉，白吉馍。延安的肉夹馍色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓厚醇香，独特风味。臊子面洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称为“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，蒸熟。可食用时盛入大碗，分配到蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅快炒。味道酥绵香甜可口。凉粉凉粉是陕北特色风味小吃之一，有用绿豆粉面怎么制作的“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的“扁豆凉粉”，用洋芋淀粉制作的“洋芋凉粉”，另外用荞麦糁子怎么制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为不凡，色泽鲜绿鲜艳，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节生冷食品最佳。钱钱饭由粗粮精制。原料为黑豆，当经过浸泡，放在旁边碾上压成片，状如铜钱，因为百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺过来，由大至小下锅，待豆钱半熟时，再放小米。子长煎饼由经过精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、其它烧菜绿色搭配。食用方法多样，凉爽味美，一年四季或食用鸡蛋。最好是即做干制品，这样的话口感最适合。子长煎饼在陕北地区久负盛名。