不过可以不，但不需要特珠如何处理下卤水。
1、（1）马上准备香辛料粉。千里香5克、香菜籽5克、八角20克、小茴香65克、肉桂10克、草果8克、甘草16克、高良姜10克、砂仁12克、白豆蔻6克、丁香6克、白芷6克、花椒20克、香叶8克、黑胡椒20克、陈皮12克、白芷6克、香茅草4克等分成香辛料，擦试乾净，放锅里小火炒干水分，拿起研研磨成粉面，取40克建议使用，其它放入冰箱保存。（2）黄豆酱100克用50克水拌匀后放有油的炒勺炒香，红豆腐乳压碎。（3）葱节50克姜片20克。（4）盐40克。（5）高汤1000克。
2、锅里加水200克后放香辛料面烧开，小火煮15分钟，把香料水滤出，另用一锅加入高汤，香辛料水，黄豆酱，豆乳，葱姜和盐，大火烧开，小火煮20分钟，一锅用香辛料面做的卤汤就那样最好，是可以放进去所需卤的食材了。
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